Ptitchef

Tajine de boulettes de poisson farçies aux olives

Plat
4 parts
15 min
25 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 4

Pour les boulettes :

1 kg de filets de poisson blanc

2 cuillères à soupe de persil haché

2 cuillères à soupe de coriandre hachée


1 poivron rouge grillé et épluché

50 g de de mie de pain

4 cuillères à soupe de lait

1 cuillère à soupe de vinaigre

½ cuillère à café de cumin en poudre

½ cuillère à café de gingembre en poudre

½ cuillère à café de paprika

½ cuillère à café de poivre

1 cuillère à café de sel

100 g d'olives vertes dénoyautées


Pour la sauce :

1 oignon en fines lamelles

4 gousses d'ail non épluchées

200 g de champignons

100 g d'olives vertes dénoyautées

150 ml de crème fraîche

Persil et tranche de citron pour le décoration

Préparation

  • Tremper la mie de pain dans le lait, puis bien la presser. Mixer les filets de poisson et la mie essorée.
  • Au mélange rajouter le persil, la coriandre, le vinaigre, le cumin, le gingembre, le paprika, le poivre, le sel et la moitié du poivron rouge découpée en dés.
  • Bien malaxer et mettre au frais un moment pour un meilleur mélange des parfums et des épices.Façonner des boulettes en les farcissant d'olives vertes dénoyautées.
  • Faire frire dans un peu d'huile pour leur donner une jolie couleur dorée. Bien égoutter sur du papier absorbant.Dans la même huile faire revenir les lamelles d'oignon.
  • Rajouter les gousses d'ail, les olives dénoyautées, les champignons, 1/2 verre d'eau, saler, poivrer et laisser mijoter à couvert à feu doux. Rajouter les boulettes de poisson et la crème fraîche.
  • Mettre dans un plat allant au four avec le demi poivron rouge en lanières. Faire cuire 25 minutes à 180°. Décorer de persil et de tranches de citron.
M Mille et une saveurs

Accord vin : Que boire avec ?

Graves blancBordeaux, Blanc
Touraine sauvignonCentre - Val de loire, Blanc
Alsace Pinot GrisAlsace, Blanc





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