Ptitchef

Curry thaïlandais de poisson au pois gourmands

Plat
4 parts
15 min
20 min
facile
Voici la version poisson du curry rouge ! Très simple, très rapide et délicieux !

Ingrédients

Nombre de parts: 4
300 g de poisson blanc (merlu, cabillaud) coupé en gros cubes

200 g de crevettes crues décortiquées

300 - 400 g de pois gourmands triés et équeutés

300 g de nouilles udon ou de riz thai ou de riz jasmin.

4 cuillères à soupe de pate de curry rouge

200 ml de lait de coco

1 yaourt brassé nature (de préférence pas 0%)

3 cuillères à soupe de nuoc mam

4 feuilles de cumbava

1 bâton de citronnelle (écrasé avec la lame du couteau)

2 cuillères à café de gingembre haché

1 gousse d'ail

Basilic thaï (optionnel)

1 cuillère à soupe huile de piment ou d'huile d'arachide

Préparation

  • Etape 1 - Curry thaïlandais de poisson au pois gourmands
    Faire chauffer l'huile dans votre wok. Ajoutez-y l'ail et le gingembre et laissez que les parfums se mélangent. Ne laissez pas brûler. Ajoutez ensuite votre pâte de curry et mélangez bien pendant environ 1 minute.
  • Etape 2 - Curry thaïlandais de poisson au pois gourmands
    Versez peu à peu le lait de coco en mélangeant vigoureusement jusqu'à ce que la pâte de curry soit complètement dissoute.
  • Introduisez les feuilles de cumbava et le bâton de citronnelle. Laissez mijoter quelques minutes.
  • Ajoutez enfin le nuoc-mam. Pendant ce temps, préparez vos nouilles selon les indications du paquet.Lorsque votre mélange commence à frémir, introduisez le poisson coupé en morceaux.
  • Attendez quelques minutes puis introduisez vos pois gourmands. Lorsque ces derniers sont croquants, ajoutez vos crevettes et le basilic.
  • Attendez une minute puis retirez du feu: les crevettes continueront à cuire dans le curry juste le nécessaire pour ne pas être trop cuites.

Accord vin : Que boire avec ?

Saint Chinian rougeLanguedoc-Roussillon, Rouge
Languedoc rougeLanguedoc-Roussillon, Rouge
ChénasVallée du Rhone, Rouge

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