Faire chauffer l'huile dans votre wok. Ajoutez-y l'ail et le gingembre et laissez que les parfums se mélangent. Ne laissez pas brûler. Ajoutez ensuite votre pâte de curry et mélangez bien pendant environ 1 minute.
Versez peu à peu le lait de coco en mélangeant vigoureusement jusqu'à ce que la pâte de curry soit complètement dissoute.
Introduisez les feuilles de cumbava et le bâton de citronnelle. Laissez mijoter quelques minutes.
Ajoutez enfin le nuoc-mam. Pendant ce temps, préparez vos nouilles selon les indications du paquet.Lorsque votre mélange commence à frémir, introduisez le poisson coupé en morceaux.
Attendez quelques minutes puis introduisez vos pois gourmands. Lorsque ces derniers sont croquants, ajoutez vos crevettes et le basilic.
Attendez une minute puis retirez du feu: les crevettes continueront à cuire dans le curry juste le nécessaire pour ne pas être trop cuites.
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