Curry de poisson aux deux poivrons

Name: Curry de poisson aux deux poivrons
Prep time: 10 min
Cook time: 25 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Cuisine: Fr
Ingredients: 1 poivron rouge; 1 poivron jaune; 1 petite aubergine; 2 échalotes; 1 gousse d'ail; 600 g de filet de colin ( ou autre poisson blanc); 3 cm de gingembre frais; 1 à 2 cuillères à soupe de pâte de curry (ou du curry en poudre); 20 cL de lait de coco; beurre; sel; herbes ciselées (persil ou coriandre)

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Plat

facile

35 min

292 Kcal

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Préparation

Préparation10 min

Cuisson25 min

Peler et émincer les échalotes, hacher le gingembre.
Oter les graines et les parties blanches des poivrons, puis les couper en dés ainsi que l'aubergine.
Faire suer les échalotes dans une sauteuse avec un peu de beurre, ajouter le gingembre, la gousse d'ail et le curry, mélanger et laisser cuire 1 à 2 minutes.
Ajouter les dés de poivron et d'aubergine dans la sauteuse et cuire quelques minutes.
Ajouter le lait de coco, saler, mélanger et laisser mijoter 10 minutes.
Ajouter le poisson coupé en gros dés, mélanger délicatement et cuire à feu doux et à couvert jusqu'à ce que le poisson soit cuit (environ 10 minutes).
Retirer la gousse d'ail et parsemer d'herbes ciselées au moment de servir.