Filets poisson au curry

Préparation

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  Dans une poêle, Faites dorer et cuire les filets de lotte dans le beurre puis réservez-les.
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  Déglacez la poêle avec le vin blanc et l'eau. Ajoutez la crème fraîche, le fumet de poisson et le curry. Poivrez et mélangez bien.
• Faites réduire à feu moyen pendant environ 5 minutes.
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  Ajoutez les filets de lotte et réchauffez-les dans la sauce.
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  Ciselez la ciboulette.
• Versez la lotte dans les assiettes et parsemez la sauce de ciboulette.