Ptitchef

Poisson aux kiwis et sa réduction de curry

Plat
3 parts
10 min
15 min
facile

Ingrédients

3

Réduction de curry :

Pour le sauce aux kiwis :

Matériel

Préparation

  • Faire mariner le poisson avec le jus et zeste de citron vert, la cardamome et la coriandre. Réserver au frais.
  • Laisser mijoter dans une casserole en remuant souvent le lait de coco, la pâte de curry et la crème fraîche. Le mélange doit bien épaissir.
  • Pour le sauce aux kiwis, faire revenir l'échalote émincée et les gousses de cardamome dans l'huile. Ajouter les kiwis coupés en dés et le sucre. Mouiller avec un peu d'eau et laisser compoter.
  • Ajouter la sweet chili sauce. Délayer la maïzena dans le bouillon froid.
    Incorporer et laisser mijoter en remuant jusqu'à ce que la sauce épaississent.
  • Rectifier l'assaisonnement en salant et poivrant si nécessaire.
  • Dresser vos assiettes en déposant un peu de réduction de curry le poisson cuit à la vapeur puis la sauce aux kiwis.


Photos

Poisson aux kiwis et sa réduction de curry, photo 1
Poisson aux kiwis et sa réduction de curry, photo 2

Accord vin : Que boire avec ?

Graves blanc Bordeaux, Blanc
Montagny Bourgogne, Blanc
Touraine sauvignon Centre - Val de Loire, Blanc

Questions:






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