Ptitchef

Poisson aux kiwis et sa réduction de curry

Plat
3 parts
10 min
15 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 3
3 filets de poisson blanc

jus et zeste d'1 citron vert


sel et poivre


Réduction de curry :

1/2 cuillère à café de pâte de curry rouge

100 ml de lait de coco léger

1 cuillère à soupe de crème fraîche


Pour le sauce aux kiwis :



1 cuillère à café d'huile

3 gousses de cardamome écrasées

1 cuillère à soupe de sucre roux

1/2 Tasse de bouillon

1 cuillère à café de maïzena

1 cuillère à café de sweet chili sauce

Préparation

  • Faire mariner le poisson avec le jus et zeste de citron vert, la cardamome et la coriandre. Réserver au frais.
  • Laisser mijoter dans une casserole en remuant souvent le lait de coco, la pâte de curry et la crème fraîche. Le mélange doit bien épaissir.
  • Pour le sauce aux kiwis, faire revenir l'échalote émincée et les gousses de cardamome dans l'huile. Ajouter les kiwis coupés en dés et le sucre. Mouiller avec un peu d'eau et laisser compoter.
  • Ajouter la sweet chili sauce. Délayer la maïzena dans le bouillon froid.
    Incorporer et laisser mijoter en remuant jusqu'à ce que la sauce épaississent.
  • Rectifier l'assaisonnement en salant et poivrant si nécessaire.
  • Dresser vos assiettes en déposant un peu de réduction de curry le poisson cuit à la vapeur puis la sauce aux kiwis.

Photos

Poisson aux kiwis et sa réduction de curry, photo 1Poisson aux kiwis et sa réduction de curry, photo 2

Accord vin : Que boire avec ?

Graves blancBordeaux, Blanc
MontagnyBourgogne, Blanc
Touraine sauvignonCentre - Val de loire, Blanc





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