Filet de poisson sauce crémeuse indienne coco/curry

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6 commentaires

mijotage de poisson dans une sauce onctueuse avec les épices mêlant le garam massala, le curcuma, le curry de Madras, c'était divinement bon!

Ingrédients

4 filets de poisson ( j'ai pris des dos de cabillaud)
40cl de lait de coco
3 cuillères à café de concentré de tomate
2 cuillères à café de garam massala
3 cuillères à café de curcuma
2 cuillères à café de curry Madras
1 oignon jaune
2 gousse d'ail hachées
sel et poivre 5 baies
3 cuillères à soupe de ghee (beurre clarifié) ou de l'huile d'arachide

Préparation

Préparation :

Peler et émincer l'oignon et les gousses d'ail. Faire fondre le ghee ou l'huile dans un wok et faire revenir le mélange ail et oignon 1 minute (sans coloration). Incorporer le concentré de tomates ainsi que les épices. Tronçonner les filets (5cm). Mettre dans le wok , lorsque les côtés sont enrobés d'épices, ajouter le lait de coco, remuer bien, couvrir et laisser mijoter 20 minutes à feu doux. Suggestion servir avec du riz basmati, c'est aussi excellent avec des pâtes.

Accord vin : Que boire avec ?

Bandol blanc (Provence, Blanc) Graves rouge (Bordeaux, Rouge) Volnay (Bourgogne, Rouge)

Questions:








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Commentaires des membres:

16/05/2012

On a adoré! mais avec un peu moins de curcuma. J'en ai mis la même quantité que les autres épices. Excellent en accompagnement de poulet ou de rôti de porc.

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26/04/2012

Etonnant de saveurs, même ma fille de 3 ans a adoré. Très simple à faire.

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29/10/2016

Très bonne recette bien épicée et beaucoup de saveur

J'ai cuisiné cette recette
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25/04/2012

Tres bon avec des pates

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Ptitchef_officiel
Ptitchef_officiel, 24/04/2012

Excellent !

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begeleuch, 24/04/2012

Pour Robert

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Poulet au curry et lait de coco


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