Curry de porc vietnamien (sauce citronnelle, coco)

Ingrédients

• 1 petit morceau de galanga
• 3 blancs de citronnelle
• 3 gousses d'ail
• 1 oignon
• 2 cuillères à soupe de curry en poudre
• 1 kg de sauté de porc
• 2 cuillères à soupe d'huile végétale
• 500 ml de lait de coco
• 1 cuillère à soupe de sucre en poudre
• 500 gr de pomme de terre
• 250 ml d'eau
• 1 cuil à café de gros sel
• du riz cuit