Ptitchef

Curry de porc à l'indienne

Plat
2 parts
20 min
20 min
facile
1214 Kcal
Voici une recette d'inspiration indienne, nous vous proposons de réaliser un plat épicé légèrement sucré salé. Notre viande marinera au minimum 1 heure dans du yaourt parfumé, la veille pour le lendemain c'est mieux, ce qui a pour but de l'attendrir. Vous pouvez remplacer le porc par du poulet.

Ici épicé ne veut pas dire pimenté mais parfumé et goûteux.

Ingrédients

Nombre de parts: 2
250g de sauté de porc (350 à 400 g, sauté de porc ou de mignon de porc)

1 pomme golden (ou granny)

1 yaourt (type"fjord" ou brassé)

20 cl de lait de coco

1 càs de raisins secs de Corinthe

1 oignon (petit)

2 càc de poudre de curry à tandoori

1 càc d'ail haché

1 càc de gingembre frais haché (ou du gingembre en poudre)

1 càc de concentré de tomates

2 càs de noix de cajou non salées

quelques feuilles de coriandre

sel


2 càs d'huile d'olive

1 verre de riz basmati

Matériel

1 poêle ou 1 wok, 1 saladier, 1 couteau, 1 casserole, 1 passoire, 1 cuillère, plaque de cuisson

Préparation

  • Etape 1 - Curry de porc à l'indienne
    Coupez votre viande en petits cubes ou lamelles.

    Hachez finement l'ail et le gingembre.

    Dans un saladier, mélangez le yaourt avec l'ail, le gingembre, le concentré de tomates, le curry, du sel et du poivre.

    Ajoutez les morceaux de porc, mélangez bien pour enrober la viande de marinade, couvrez et réservez au minimum 1 heure au réfrigérateur.
  • Etape 2 - Curry de porc à l'indienne
    Épluchez et ciselez l'oignon.

    Lavez, retirez l'intérieur de la pomme et coupez-la en petits morceaux.

    Mettez l'eau à chauffer pour le riz.

    Dans un wok ou dans une poêle, faites revenir l'oignon et la pomme dans l'huile environ 2 minutes.
  • Etape 3 - Curry de porc à l'indienne
    Sur feu vif, ajoutez les morceaux de viande et la marinade. Saisissez la viande sur toutes les faces sans coloration.
  • Etape 4 - Curry de porc à l'indienne
    Versez le lait de coco, mélangez et laissez mijoter une dizaine de minutes. Si la quantité de sauce vous semble trop importante, augmentez quelques instants la puissance de cuisson.
  • Etape 5 - Curry de porc à l'indienne
    Procédez à la cuisson du riz qui prendra environ 11 minutes.

    Ciselez quelques feuilles de coriandre.

    Concassez (ou pas) les noix de cajou. Réservez en quelques unes pour la déco finale de votre plat.

    Stoppez la cuisson de la viande, ajoutez coriandre, raisins de Corinthe et noix de cajou. Mélangez et réservez le temps d'égouttez le riz.
  • Etape 6 - Curry de porc à l'indienne
    Répartissez votre viande et votre riz dans de jolis plats ou assiettes de présentation, parsemez de quelques noix de cajou et de quelques feuilles de coriandre et dégustez....

Photos

Curry de porc à l'indienne, photo 1Curry de porc à l'indienne, photo 2Curry de porc à l'indienne, photo 3Curry de porc à l'indienne, photo 4

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion = 518g
Calories: 1214Kcal
  • Glucides: 92.1g
  • Lipides: 68g
  • Gras sat.: 27.3g
  • Protéines: 51.6g
  • Fibres: 12.2g
  • Sucre: 23.7g
  • ProPoints: 33
  • SmartPoints: 42

Sans glutenSans gluten
Sans sucre ajoutéSans sucre ajouté
Sans oeufSans oeuf
* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal)

Accord vin : Que boire avec ?

Côtes du Roussillon Villages rougeLanguedoc-Roussillon, Rouge
Côtes du Roussillon VillagesLanguedoc-Roussillon, Rouge
Saumur ChampignyCentre - Val de loire, Rouge

Questions:

Qu'appelle-t-on rachat de porc ? comment le cuire ? Merci pour ce renseignement.

Réponse:

Bonjour je ne comprends pas votre question (rachat de porc...) merci de préciser votre problème




Commentaires des membres:

23/09/2016

Assiette petite, et pas très jolie, à bosser !!! Recette top

J'ai cuisiné cette recette (0) (5) Signaler
22/09/2016

Voilà une recette claire simple a faire et savoureuse a deguster !bravo et on se ressert....quoi y'en a plus!!!

J'ai cuisiné cette recette (2) (0) Signaler
robert1er, 04/06/2019

Bonjour. J`aimerais savoir quelle quantité de yaourt? Ici nous n`avons pas les mêmes marques mais je présume que c`est du yaourt nature?

(0) (0) Signaler
Réponse Ptitchef:

1 pot, c'est a dire 100 grammes

22/09/2016

Miammmmmm!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

(1) (0) Signaler

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