Curry de porc à la patate douce

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Plat

6 parts

facile

1 h 15 m

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Ingrédients

• 800 g de patates douces
• 1 kg d'échine de porc
• 75 cl de lait de coco
• 50 cl de bouillon de poule
• 3 oignons
• 1 cuillère à soupe de pâte de curry rouge
• ou 1 cuillère à soupe de curry madras
• 3 cuillères à soupe d'huile
• 1 morceau de gingembre frais
• de la coriandre
• sel
• poivre

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Préparation

• Eplucher les patates douces puis les couper en gros cubes. Eplucher le gingembre puis le râper " pour environ 1 grosses cuillères à soupe".
• Eplucher les oignons puis les couper en quartiers .
• Dans une cocotte en fonte faites chauffer l'huile puis ajoutez le curry , les oignons et le gingembre Remuer pendant 5 minutes.
• Couper le porc en cubes et ajoutez-le dans la cocotte , faites dorer 5 minutes. Ajoutez le lait de coco et le bouillon de poule , porter à petite ébullition et ajoutez les patates douces salez et poivrez.
• Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 40 minutes à 1 heure. Parsemez de coriandre en fin de cuisson et servez.

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