Porc au curry à la vietnamienne

Préparation

• Couper le filet en petit cubes. Faire chauffer l'huile dans un wok pour y faire revenir l'oignon 4 minutes.
• Quand il est tendre et doré, ajouter l'ail, la galanga, les piments et la citronnelle. Laisser chauffer 2 minutes pour que le mélange embaume.
• Incorporer le curry en poudre et la viande en remuant. laisser la viande dorer 4 minutes avant de verser le lait de coco.
• Laisser frémir 45 minutes sans couvrir, en remuant régulièrement et en ajoutant de l'eau si la sauce attache.
• Quand le mélange est presque cuit, ajouter le jus de citron et la patate douce. Prolonger la cuisson 30 minutes à feu moyen. Retirer du feu pour ajouter les cacahuètes.
• Servir avec un riz basmati...