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Depuis qu'elles sont apparues sur nos marchés, les patates douces, traditionnellement utilisées dans la cuisine antillaise, ont progressivement conquis nos paniers et nos assiettes. Tout comme leur cousine la pomme de terre, les patates doucesfont d'excellentsgratins, de savoureuses puréeset même des frites ou des soufflés. Elles accompagnent ainsi toutes les viandes, avec une prédilection pour les volailles nobles, chapon, dinde ou pintade.
