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Purée de patates douces en curry au lait de coco.
Purée de patates douces en curry au lait de coco.
Ingrédients
5
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Préparation
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Faire cuire les patates douces dans leur peau au four ou, mieux, à l'omnicuiseur.
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Faire cuire de 50 minutes à 1 heure à 180°.
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Les éplucher une fois un peu refroidies, et les écraser dans un grand plat à l'aide d'un pilon à trou.
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Faire alors revenir les échalotes dans l'huile d'olive avec le curry. Une fois bien fondues.
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Ajouter le sel et la purée de patates douces, la faire revenir elle aussi, afin de bien l'imprégner des parfums.
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Incorporer progressivement le lait de coco, jusqu'à la consistance souhaitée.
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