Ptitchef

Purée de patates douces en curry au lait de coco.

Plat
5 parts
15 min
70 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 5
1,5 kg de purée de patates douces

200 g d'échalotes ciselées

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

25 à 30 cl de lait de coco, ou un peu plus

Epices du curry : coriandre, fenugrec, curcuma, cumin, poivre noir, cannelle, moutarde, gingembre, girofle, piment

sel de l'Himalaya

Préparation

  • Faire cuire les patates douces dans leur peau au four ou, mieux, à l'omnicuiseur.
  • Faire cuire de 50 minutes à 1 heure à 180°.
  • Les éplucher une fois un peu refroidies, et les écraser dans un grand plat à l'aide d'un pilon à trou.
  • Faire alors revenir les échalotes dans l'huile d'olive avec le curry. Une fois bien fondues.
  • Ajouter le sel et la purée de patates douces, la faire revenir elle aussi, afin de bien l'imprégner des parfums.
  • Incorporer progressivement le lait de coco, jusqu'à la consistance souhaitée.

Accord vin : Que boire avec ?

Languedoc roséLanguedoc-Roussillon, Rosé
Languedoc rougeLanguedoc-Roussillon, Rouge
Lirac roséVallée du Rhone, Rosé





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