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Coquilles st jacques au lait de coco et patates douces

Plat
4 parts
35 min
30 min
moyen

Ingrédients

4

Matériel

Préparation

  • Faire cuire les pommes de terre à l'eau sans les peler.

    Pendant ce temps préparer la sauce qui accompagnera ce plat.

    Mettre le lait de coco dans une casserole et faire chauffer. Ajouter le jus de citron vert, le curcuma,sel poivre, les 3 graines de cardamone et laisser infuser 10 mn. remettre à chauffer et râper le gingembre. Laisser réduire à feu doux.

    Pendant ce temps éplucher les patates et les écraser pour en faire une purée assez épaisse.

    Poêler les St Jacques en les faisant saisir 1mn de chaque côté.

    Dresser sur une assiette la purée cerclée, 3 coquilles dessus et décorer avec un filet de sauce. Servez le reste de la sauce en verrines individuelles.

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Photos

coquilles st jacques au lait de coco et patates douces, photo 1
coquilles st jacques au lait de coco et patates douces, photo 2

Accord vin : Que boire avec ?

Mercurey Bourgogne, Rouge
Languedoc rosé Languedoc-Roussillon, Rosé
Languedoc rouge Languedoc-Roussillon, Rouge

Questions:




Commentaires des membres:

24/09/2015

Parfait !

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