Ptitchef

Bouillon, lait de coco, saint jacques et poulet.

Plat
3 parts
15 min
30 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 3
1/4 l de bouillon de volaille

200 ml de lait de coco

2 cm de gingembre

1 bâton de citronnelle

1/2 cuillère à café de purée de piment

1/2 cuillère à café de pâte de crevettes

1/2 citron vert

4 cuillères à café de nuoc mam

2 cuillères à café de sauce soja

3 cuillères à café de sauce aux huîtres

1 cuillère à café de rapadura

4 gros champignons de Paris

1 poignée de champignons noirs

100 g de petits pois

200 g de noix de saint Jacques

quelques brins de coriandre fraîche

Préparation

  • Éplucher le gingembre et le couper en petits dés. Ôter la partie fibreuse de la citronnelle pour ne garder que le coeur tendre et le ciseler.
  • Nettoyer les champignons et les couper en morceaux de la taille d'une bouchée.
  • Réhydrater les champignons noirs dans de l'eau chaude pendant 10 minutes et les couper en lanières.
  • Mélanger tous ces ingrédients avec le bouillon, le piment, la pâte de crevettes, le nuoc mam, la sauce soja, la sauce aux huîtres, le sucre, le jus du 1/2 citron et amener à frémissement pendant environ 1/4 d'heure.
  • Ajouter les petits pois et le lait de coco et poursuivre la cuisson une petite dizaine de minutes, sans bouillir.
  • Ajouter enfin les noix de saint Jacques pendant 4 à 5 minutes et servir parsemé de coriandre fraîche.

Accord vin : Que boire avec ?

Saint Pourçain rougeCentre - Val de loire, Rouge
MercureyBourgogne, Rouge
BanyulsLanguedoc-Roussillon, Rouge





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