Ptitchef

Brandade de haddock à la patate douce, mousse au lait de coco

Plat
5 parts
15 min
25 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 5
500 g de haddock

1 gousses d'ail

5 cl de lait


20 g de beurre

100 g de crème épaisse

sel, poivre


huile pour friture


Pour la mousse coco:

10 cl de lait de coco

15 cl de crème fleurette

Préparation

  • Eplucher et laver les patates douces. Détailler à l'aide d'une mandoline quelques chips de patates douces et couper le reste en gros dés. Le faire cuire dans une grande quantité d'eau salée environ 45 mn jusqu'à ce qu'elles soient bien tendres. Egoutter.
  • Réduire en purée en ajoutant le beurre et +/- de crème jusqu'à obtenir la consistance désirée. Saler, poivrer.
  • Préparer la brandade:

    Couper le haddock en morceaux. Eplucher et dégermer la gousse d'ail. Placer le haddock avec l'ail dans un mixer et réduire en purée en ajoutant peu à peu du lait.
  • Vous devez obtenir un consistance de purée épaisse. Rectifier l'assaisonnement.
  • Préchauffer le four à 180°

Accord vin : Que boire avec ?

Côte-du-rhône blancVallée du Rhone, Blanc
Chateau ChalonJura, Blanc
L'Etoile traditionJura, Blanc

Questions:






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