Ptitchef

Haddock, potimarron et lait de coco, pour une recette complètement siphonnée!

Plat
2 parts
10 min
18 min
facile
Le goût fumé du haddock est adouci par le lait de coco et le fondant de la purée de potimarron répond à la légèreté de l'espuma.

Ingrédients

Nombre de parts: 2

200g de haddock

1 litre de bouillon de légumes

2 cuillères à soupe de crème fraîche

1/2 litre de lait

40 cl de lait de coco

10 cl de crème liquide

un bouquet de coriandre fraîche, sel et poivre

Préparation

  • Faire cuire le haddock dans le lait 10 minutes.
    Enlever ensuite la peau des filets et les réduire en miettes.
  • Éplucher le potimarron et le couper en cubes. Le faire cuire dans le bouillon.
  • Prélever environ 100g de chair de potimarron et la mixer avec le lait de coco et la crème liquide.
    Si la consistance n'est pas assez liquide, rajouter un peu de bouillon de cuisson et mixer à nouveau.
  • Passer cette préparation au tamis et la mettre dans le siphon.
  • D'autre part, réaliser une purée avec le reste de la chair de potimarron et la crème fraîche, et y ajouter éventuellement de la coriandre hachée.
  • Dessage: une couche de purée de potimarron, les miettes de haddock, et enfin l'espuma potimarron-lait de coco

Photos

Haddock, potimarron et lait de coco, pour une recette complètement siphonnée!, photo 1Haddock, potimarron et lait de coco, pour une recette complètement siphonnée!, photo 2

Accord vin : Que boire avec ?

Côte-du-rhône blancVallée du Rhone, Blanc
Chateau ChalonJura, Blanc
L'Etoile traditionJura, Blanc

Questions:






Notez cette recette:

Vous allez aimer


Recettes

A lire également

Lait de coco : nos recettes faciles, originales et exotiquesLait de coco : nos recettes faciles, originales et exotiquesPtitchef a testé : Les Rochers Suchard au chocolat au laitPtitchef a testé : Les Rochers Suchard au chocolat au laitNos 12 desserts sans laitNos 12 desserts sans laitComment choisir une noix de coco ?Comment choisir une noix de coco ?

Menu du jour

Recevoir le menu du jour:

Question du moment
Quel type de recettes recherchez-vous en ce moment?
Votez