Potée de potimarron au lait de coco

Ingrédients

• 1 petit potimarron pelé, épépiné et coupé en dés
• 2 oignons émincés
• 1 pouce de gingembre frais émincé
• 1 cuillère à café de paprika
• 1/2 cuillère à café de curcuma
• 1/2 cuillère à café de cumin en poudre
• 800 g de tomates au jus en conserve
• 200 ml de lait de coco
• 1/2 jus de citron
• 200 ml d'eau