Peler et émincer les oignons. Laver, sécher, épépiner et émincer les poivrons.
Concasser les graines de fenouil. Dans un plat, mélanger la moitié de l'huile avec le gingembre, le curcuma et le fenouil ainsi que la moitié du piment.
Laisser mariner les filets de poisson dans ce mélange pendant 30 minutes.
Dans un plat à tajine, faire revenir les oignons et les poivrons dans le reste d'huile et de piment pendant 5 minutes. Ajouter le poisson.
Saler et poivrer. Verser le lait de coco. Bien mélanger et faire cuire au four à 180° pendant 20 minutes et parsemer de coriandre fraîche ciselée.
Pour les galettes: Concasser les graines de coriandre. Faire cuire le quinoa environ 10 minutes dans de l'eau bouillante salée. Râper les carottes. Egoutter le quinoa et le mélanger avec les carottes, les oeufs, la farine, la ciboulette ciselée, le lait et les épices. Saler et poivrer. Dans une poêle, faire chauffer de l'huile et y déposer une grosse cuillère à soupe de préparation. Laisser cuire quelques minutes et retouner pour cuire l'autre face.
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