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Poisson et combava au lait de coco

Plat
4 parts
20 min
20 min
facile
Un petit plat dominical. Rapide et tellement bon. Un plat facile à préparer ayant un bon goût.

Ingrédients

Nombre de parts: 4
350 g de filet de panga poisson de votre choix

10 grosses crevettes


100 g vin blanc

100 g lait de coco

1 combava à défaut un citron vert

1 cuillère à soupe de fumet de poisson déshydraté

1 cuillère à café d'huile d'olive

Préparation

  • Dans une grande poêle, mettre l'huile à chauffer, y jeter les crevettes et les faire rougir. Déposer alors les filets de poisson et les faire dorer de chaque côté.
  • Retirer les crevettes et le poisson de la poêle et déglacer avec le vin blanc laisser évaporer 2 minutes et ajouter le fumet de poisson, le lait de coco et les carottes tronçonnées en tranches de 1 cm d'épaisseur.
  • Ajouter un verre d'eau Râper 1/4 du combava (attention le zeste est fort et ça peut donner de l'amertume à la sauce si on en met trop), presser le jus du combava et ajouter dans la sauce.
  • Baisser le feu, couvrir et laisser mijoter une dizaine de minutes. Pendant ce temps décortiquer les crevettes en gardant le dernier anneau.
  • Quand les carottes sont tendres, filtrer la sauce, récupérer les carottes et remettre dans la poêle. Si la sauce est trop asséchée rajouter un peu d'eau (ça doit rester sirupeux).
  • Déposer sur la sauce les crevettes et le poisson et réchauffer tranquillement à feu très doux le temps de cuire votre accompagnement. Servir la sauce à part pour qu'elle ne se perde pas...
L Ligne et papilles - blog de cuisine

Photos

Poisson et combava au lait de coco, photo 1Poisson et combava au lait de coco, photo 2

Accord vin : Que boire avec ?

Chateau ChalonJura, Blanc
Graves blancBordeaux, Blanc
L'Etoile traditionJura, Blanc



Commentaires des membres:

12/12/2011

Trés bon mariage vin blanc-lait de coco agrémenté des aromes du combava

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