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Poisson et combava au lait de coco

Par Ligne et papilles - blog de cuisine
(4.33/5 - 3 votes)
1 commentaire

Un petit plat dominical. Rapide et tellement bon. Un plat facile à préparer ayant un bon goût.

  • Poisson et combava au lait de coco
  • Poisson et combava au lait de coco, Photo 2
Type de recette:
Plat
Nombre de parts:
4 parts
Préparation:
20 min
Cuisson:
20 min
Prêt en:
40 min
Difficulté:
facile

Ingrédients

- 350 g de filet de panga poisson de votre choix
- 10 grosses crevettes
- 2 carottes
- 100 g vin blanc
- 100 g lait de coco
- 1 combava à défaut un citron vert
- 1 cuillère à soupe de fumet de poisson déshydraté
- 1 cuillère à café d'huile d'olive

Préparation

Etape 1

Dans une grande poêle, mettre l'huile à chauffer, y jeter les crevettes et les faire rougir. Déposer alors les filets de poisson et les faire dorer de chaque côté.

Etape 2

Retirer les crevettes et le poisson de la poêle et déglacer avec le vin blanc laisser évaporer 2 minutes et ajouter le fumet de poisson, le lait de coco et les carottes tronçonnées en tranches de 1 cm d'épaisseur.

Etape 3

Ajouter un verre d'eau Râper 1/4 du combava (attention le zeste est fort et ça peut donner de l'amertume à la sauce si on en met trop), presser le jus du combava et ajouter dans la sauce.

Etape 4

Baisser le feu, couvrir et laisser mijoter une dizaine de minutes. Pendant ce temps décortiquer les crevettes en gardant le dernier anneau.

Etape 5

Quand les carottes sont tendres, filtrer la sauce, récupérer les carottes et remettre dans la poêle. Si la sauce est trop asséchée rajouter un peu d'eau (ça doit rester sirupeux).

Etape 6

Déposer sur la sauce les crevettes et le poisson et réchauffer tranquillement à feu très doux le temps de cuire votre accompagnement. Servir la sauce à part pour qu'elle ne se perde pas...

Accord vin : Que boire avec ?

Chateau Chalon (Jura, Blanc) Graves blanc (Bordeaux, Blanc) L'Etoile tradition (Jura, Blanc)


Par Ligne et papilles - blog de cuisine





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Commentaires des membres:

12/12/2011

Trés bon mariage vin blanc-lait de coco agrémenté des aromes du combava

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Glace poisson d'avril


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