Ptitchef

Poisson et crevettes à la nage à la citronelle et aux légumes de saison

Plat
1 parts
20 min
20 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 1
une boule à thé de citronnelle

des légumes:carottes, poireau, champignons de Paris

du fumet de poisson

des filets de cabillaud

des tomates cerises

des crevettes décortiquées

de citron vert

Préparation

  • Préparer le bouillon :
    Faire infuser une boule à thé de citronnelle dans une demi casserole d'eau sur feu vif.
  • Ajouter ensuite les légumes épluchés et coupés les uns après les autres : carottes, poireau, champignons de Paris.
  • Ajouter 1 cuillère à soupe de fumet de poisson dilué dans un verre d'eau et bien mélanger.
  • Pour le poisson, choisir des filets de cabillaud et couper en lamelles avant de les faire revenir dans de l'huile d'olive avec un tour de moulin à poivre.
  • Ajouter le poisson dans la casserole.
  • Au moment de servir,ajouter dans chaque assiette 3 tomates cerises grappes et 3 crevettes décortiquées ainsi que 2 rondelles de citron vert.
D Dans la cuisine de Moe

Accord vin : Que boire avec ?

Graves blancBordeaux, Blanc
Touraine sauvignonCentre - Val de loire, Blanc
Alsace Pinot GrisAlsace, Blanc





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