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Filets de poisson et crevettes au beurre blanc à l'estragon

Plat
6 parts
15 min
11 min
facile
493 Kcal
Avec du riz et des légumes, vous voilà à vous régaler d'un bon plat sain et savoureux ce midi !

Ingrédients

Nombre de parts: 6
1 tasse de vin blanc mousseux

1 échalote française hachée finement

3 cuillères à tab vinaigre de champagne ou de vin blanc

1/2 cuillère à thé de poivre noir

3/4 tasse beurre froid, coupé en dés

6 filets de poisson à chair blanche

30 crevettes crues, décortiquées et déveinées

1/4 cuillère à thé de sel

2 cuillères à tab huile végétale

1 cuillère à tab estragon frais, haché finement

Préparation

  • Dans une petite casserole, porter à ébullition le vin, l'échalote, le vinaigre et la moitié du poivre et laisser bouillir pendant 10 minutes ou jusqu'à ce que la préparation ait réduit à environ 2 cuillères à tab.
  • Réduire à feu doux. Ajouter le beurre, un dés à la fois, en fouettant jusqu'à ce qu'il ait fondu.
  • Couvrir et réserver. Parsemer les filets de poisson et les crevettes du sel et du poivre. Dans un grand poêlon, chauffer le tiers de l'huile à feu moyen-vif.
  • Ajouter les filets de poisson, en deux fois, et cuire de 6 à 8 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés et que la chair du poisson se défasse facilement à la fourchette.
  • Mettre les filets de poisson sur une plaque de cuisson et réserver au four préchauffé à 250 F.
  • Dans le poêlon, chauffer le reste de l'huile à feu moyen-vif. Ajouter les crevettes et cuire de 2 à 3 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient rosées.
  • Répartir les crevettes sur les filets de poisson réservés. Au moment de servir, ajouter l'estragon au beurre blanc et mélanger. Arroser le poisson et les crevettes du beurre blanc.

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion = 275g
Calories: 493Kcal
  • Glucides: 6.6g
  • Lipides: 30.8g
  • Gras sat.: 16g
  • Protéines: 40.5g
  • Fibres: 0.7g
  • Sucre: 0.8g
  • ProPoints: 12
  • SmartPoints: 15

Sans glutenSans gluten
Sans sucre ajoutéSans sucre ajouté
Sans oeufSans oeuf
Sans fruit à coqueSans fruit à coque
* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal)

Accord vin : Que boire avec ?

Côte de Beaune-VillagesBourgogne, Rouge
Saint VéranBourgogne, Blanc
CondrieuVallée du Rhone, Blanc



Commentaires des membres:

laboulange14
laboulange14, 04/11/2018

Et si ont prends une echalotte belge sa marche aussi mdr

J'ai cuisiné cette recette (3) (0) Signaler
tpj5502, 05/11/2018

Très belle recette, à recommander

(0) (1) Signaler
Annick, 04/11/2018

Ça fait très envie de la realiser pour déguster ensuite

(0) (1) Signaler
04/11/2018

Bonjour...
Ben oui ,jg92 , ça fait pas trop de beurre une fois coupé en dés. faut une tasse normale , quoi
bonne cuisine à tous

(0) (0) Signaler
jg92, 04/11/2018

3/4 tasse de beurre ??

(1) (0) Signaler
gazelle19, 04/11/2018

Allechante

(0) (2) Signaler
uyxie, 04/11/2018

J'AI TRES ENVIE DE PREPARER CETTE RECETTE POUR MON CHERI QUI RAFFOLLE DE POISSON.

(2) (3) Signaler

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