Filets de poisson et crevettes au beurre blanc à l'estragon

Name: Filets de poisson et crevettes au beurre blanc à l'estragon
Prep time: 15 min
Cook time: 11 min
Total time: 26 min
Yield: 6 parts
Cuisine: fr
Ingredients: 1 tasse de vin blanc mousseux; 1 échalote française hachée finement; 3 cuillères à tab vinaigre de champagne ou de vin blanc; 1/2 cuillère à thé de poivre noir; 3/4 tasse beurre froid, coupé en dés; 6 filets de poisson à chair blanche; 30 crevettes crues, décortiquées et déveinées; 1/4 cuillère à thé de sel; 2 cuillères à tab huile végétale; 1 cuillère à tab estragon frais, haché finement

Plat

6 parts

15 min

11 min

facile

493 Kcal

Filets de poisson et crevettes au beurre blanc à l'estragon

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Avec du riz et des légumes, vous voilà à vous régaler d'un bon plat sain et savoureux ce midi !

Ingrédients

Nombre de parts: 6

1 tasse de vin blanc mousseux

1 échalote française hachée finement

3 cuillères à tab vinaigre de champagne ou de vin blanc

1/2 cuillère à thé de poivre noir

3/4 tasse beurre froid, coupé en dés

6 filets de poisson à chair blanche

30 crevettes crues, décortiquées et déveinées

1/4 cuillère à thé de sel

2 cuillères à tab huile végétale

1 cuillère à tab estragon frais, haché finement

Préparation

Dans une petite casserole, porter à ébullition le vin, l'échalote, le vinaigre et la moitié du poivre et laisser bouillir pendant 10 minutes ou jusqu'à ce que la préparation ait réduit à environ 2 cuillères à tab.
Réduire à feu doux. Ajouter le beurre, un dés à la fois, en fouettant jusqu'à ce qu'il ait fondu.
Couvrir et réserver. Parsemer les filets de poisson et les crevettes du sel et du poivre. Dans un grand poêlon, chauffer le tiers de l'huile à feu moyen-vif.
Ajouter les filets de poisson, en deux fois, et cuire de 6 à 8 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés et que la chair du poisson se défasse facilement à la fourchette.
Mettre les filets de poisson sur une plaque de cuisson et réserver au four préchauffé à 250 F.
Dans le poêlon, chauffer le reste de l'huile à feu moyen-vif. Ajouter les crevettes et cuire de 2 à 3 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient rosées.
Répartir les crevettes sur les filets de poisson réservés. Au moment de servir, ajouter l'estragon au beurre blanc et mélanger. Arroser le poisson et les crevettes du beurre blanc.