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Filets de poisson et crevettes au beurre blanc à l'estragon
Avec du riz et des légumes, vous voilà à vous régaler d'un bon plat sain et savoureux ce midi !
Ingrédients
Nombre de parts: 6
1 tasse de vin blanc mousseux
3 cuillères à tab vinaigre de champagne ou de vin blanc
1/2 cuillère à thé de poivre noir
3/4 tasse beurre froid, coupé en dés
6 filets de poisson à chair blanche
30
crevettes crues, décortiquées et déveinées
1/4 cuillère à thé de sel
2 cuillères à tab huile végétale
1 cuillère à tab estragon frais, haché finement
Préparation
- Dans une petite casserole, porter à ébullition le vin, l'échalote, le vinaigre et la moitié du poivre et laisser bouillir pendant 10 minutes ou jusqu'à ce que la préparation ait réduit à environ 2 cuillères à tab.
- Réduire à feu doux. Ajouter le beurre, un dés à la fois, en fouettant jusqu'à ce qu'il ait fondu.
- Couvrir et réserver. Parsemer les filets de poisson et les crevettes du sel et du poivre. Dans un grand poêlon, chauffer le tiers de l'huile à feu moyen-vif.
- Ajouter les filets de poisson, en deux fois, et cuire de 6 à 8 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés et que la chair du poisson se défasse facilement à la fourchette.
- Mettre les filets de poisson sur une plaque de cuisson et réserver au four préchauffé à 250 F.
- Dans le poêlon, chauffer le reste de l'huile à feu moyen-vif. Ajouter les crevettes et cuire de 2 à 3 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient rosées.
- Répartir les crevettes sur les filets de poisson réservés. Au moment de servir, ajouter l'estragon au beurre blanc et mélanger. Arroser le poisson et les crevettes du beurre blanc.
Informations nutritionnelles (pour 1 part):
Nutrition:
Information nutritionnelle pour 1 portion = 275g
Calories: 493Kcal
- Glucides: 6.6g
- Lipides: 30.8g
- Gras sat.: 16g
- Protéines: 40.5g
- Fibres: 0.7g
- Sucre: 0.8g
- ProPoints: 12
- SmartPoints: 15

Sans gluten

Sans sucre ajouté

Sans oeuf

Sans fruit à coque
* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal)
Accord vin : Que boire avec ?
Côte de Beaune-VillagesBourgogne, Rouge
Saint VéranBourgogne, Blanc
CondrieuVallée du Rhone, Blanc
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Commentaires des membres:
Et si ont prends une echalotte belge sa marche aussi mdr
Très belle recette, à recommander
Ça fait très envie de la realiser pour déguster ensuite
Bonjour...
Ben oui ,jg92 , ça fait pas trop de beurre une fois coupé en dés. faut une tasse normale , quoi
bonne cuisine à tous
3/4 tasse de beurre ??
Allechante
J'AI TRES ENVIE DE PREPARER CETTE RECETTE POUR MON CHERI QUI RAFFOLLE DE POISSON.