Dans une petite casserole, porter à ébullition le vin, l'échalote, le vinaigre et la moitié du poivre et laisser bouillir pendant 10 minutes ou jusqu'à ce que la préparation ait réduit à environ 2 cuillères à tab.
Réduire à feu doux. Ajouter le beurre, un dés à la fois, en fouettant jusqu'à ce qu'il ait fondu.
Couvrir et réserver. Parsemer les filets de poisson et les crevettes du sel et du poivre. Dans un grand poêlon, chauffer le tiers de l'huile à feu moyen-vif.
Ajouter les filets de poisson, en deux fois, et cuire de 6 à 8 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés et que la chair du poisson se défasse facilement à la fourchette.
Mettre les filets de poisson sur une plaque de cuisson et réserver au four préchauffé à 250 F.
Dans le poêlon, chauffer le reste de l'huile à feu moyen-vif. Ajouter les crevettes et cuire de 2 à 3 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient rosées.
Répartir les crevettes sur les filets de poisson réservés. Au moment de servir, ajouter l'estragon au beurre blanc et mélanger. Arroser le poisson et les crevettes du beurre blanc.
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Commentaires des membres:
Bonne recette qui change. A refaire.
Et si ont prends une echalotte belge sa marche aussi mdr
3/4 tasse de beurre ???? j'ai que des mugs (hi hi hi)
plus sérieusement, ça fait quelle quantité en gramme ?
Très belle recette, à recommander
Ça fait très envie de la realiser pour déguster ensuite
Bonjour...
Ben oui ,jg92 , ça fait pas trop de beurre une fois coupé en dés. faut une tasse normale , quoi
bonne cuisine à tous
3/4 tasse de beurre ??
Allechante
J'AI TRES ENVIE DE PREPARER CETTE RECETTE POUR MON CHERI QUI RAFFOLLE DE POISSON.