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Fondue de poissons.
Par ces temps froid une bonne fondue, mais pour changer du fromage, voici celle du pêcheur la fondue au poisson.
Ingrédients
Nombre de parts: 4
150 à 200 gr de poissons en gros dés( saumon, cabillaud, lotte, lieu etc) par personne .
fruits de mer( crevettes, moules, st jacques, pétoncles, bulots etc).
huile pour friture .
1 branche de thym .
1 feuille de laurier .
1
oeuf battus en omelette par convive dans un bol .
diverses sauces (mayo, béarnaise, rouille, tartare, poivre etc)
Préparation
- Faites chauffer l'huile dans une casserole avec le bouquet garni pour donner un petit gout. Filtrez et mettez dans le caquelon.
- Chaque convive met un morceau de poisson sur sa fourchette le trempe dans l'oeuf battu puis délicatement dans l'huile de la friture BOUILLANTE.
- Servez avec du riz par exemple.
Accord vin : Que boire avec ?
Graves blancBordeaux, Blanc
Touraine sauvignonCentre - Val de loire, Blanc
Alsace Pinot GrisAlsace, Blanc
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