Ptitchef

Fondue de poissons.

Plat
4 parts
60 min
60 min
moyen
Par ces temps froid une bonne fondue, mais pour changer du fromage, voici celle du pêcheur la fondue au poisson.

Ingrédients

Nombre de parts: 4
150 à 200 gr de poissons en gros dés( saumon, cabillaud, lotte, lieu etc) par personne .

fruits de mer( crevettes, moules, st jacques, pétoncles, bulots etc).

huile pour friture .

1 branche de thym .

1 feuille de laurier .

1 oeuf battus en omelette par convive dans un bol .

diverses sauces (mayo, béarnaise, rouille, tartare, poivre etc)

Préparation

  • Faites chauffer l'huile dans une casserole avec le bouquet garni pour donner un petit gout. Filtrez et mettez dans le caquelon.
  • Chaque convive met un morceau de poisson sur sa fourchette le trempe dans l'oeuf battu puis délicatement dans l'huile de la friture BOUILLANTE.
  • Servez avec du riz par exemple.

Accord vin : Que boire avec ?

Graves blancBordeaux, Blanc
Touraine sauvignonCentre - Val de loire, Blanc
Alsace Pinot GrisAlsace, Blanc





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