Ptitchef

Blanquette de poisson

Plat
4 parts
15 min
40 min
moyen
Pour changer un peu de la version traditionnelle au veau, j’ai fait une blanquette avec du poisson. Cela se marie très bien aussi.

Ingrédients

Nombre de parts: 4




3 clous de girofle

1 bouquet laurier et thym

4 pavés de poissons de votre choix (colin)

Riz


Pour la sauce :

50g Beurre

4 c à s de farine

Bouillon

Jus d’1/2 citron

Préparation

  • Préparation :

    1. Pelez, nettoyez et découpez vos légumes

    2. Pelez l’oignon et plantez-y les clous de girofle

    3. Mettez tout dans un faitout et recouvrez d’eau, laissez cuire à feu doux

    4. Quand les légumes sont fermes, mettez les poissons dans l’eau et lancez la cuisson du riz dans une casserole

    5. Stoppez la cuisson une fois que votre poisson est cuit

    Préparation de la sauce :

    1. Pendant que votre riz cuit, dans une autre casserole, faites fondre 50g de beurre, une fois le beurre fondu retirez du feu et incorporez petit à petit la farine en mélangeant avec une cuillère en bois

    2. Incorporez du bouillon de cuisson, à l’aide d’une louche

    3. Mélangez afin que la sauce devienne homogène, remettez sur le feu à feu très doux

    4. Répétez à nouveau cette étape jusqu’à l’obtention de la texture et du goût souhaité

    5. Assaisonnez la sauce avec du sel et du poivre et un peu de jus de citron

    6. Astuce : laissez reposer la sauce quelques minutes, elle sera plus épaisse. Si vous voulez que votre sauce soit plus onctueuse, incorporez 1 c à s de crème fraîche

Accord vin : Que boire avec ?

Graves blancBordeaux, Blanc
Touraine sauvignonCentre - Val de loire, Blanc
Alsace Pinot GrisAlsace, Blanc



Commentaires des membres:

GRUM, 05/10/2018

Excellent, j'ai ajouté de la ciboulette ciselée sur la blanquette avant de servir

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