Ptitchef

Blanquette de dinde à l'ancienne

Plat
4 parts
25 min
1 h 30 m
moyen
556 Kcal
Vu que le temps est gris et que le froid revient tout doucement, quoi de mieux qu'un bon petit plat mijoté pour nous apporter un peu de réconfort ?! La blanquette est une recette idéale en cette saison, il y a bien évidement la blanquette de veau, mais une blanquette de dinde peut tout aussi être merveilleuse !

Ingrédients

4

Matériel

Préparation

  • Lavez et épluchez les carottes et coupez-les rondelles, coupez le demi poireau en gros morceaux.

    Dans une grande casserole, faites revenir la viande de dinde dans un peu de matière grasse, laissez légèrement dorer, ajoutez l'oignon piquer avec le clou de girofle, les carottes, le poireau, émiettez le cube de bouillon de volaille, salez et poivrez, versez ensuite de l'eau sur votre viande, qu'elle soit totalement recouverte et laissez mijoter 1 h.

    Une fois que votre blanquette est cuite, retirez la viande et les légumes, pour ne garder que le bouillon.
  • Dans un casserole, faites fondre le beurre, ajoutez la farine, mélangez bien, ajoutez ensuite une louche de bouillon, mélangez de nouveau et rajoutez à nouveau une louche de bouillon, jusqu'à épuisement du liquide, laissez cuire quelques minutes, afin que votre sauce épaississe légèrement.
    Pour finir ajoutez la crème liquide, salez et poivrez.
  • Dans une poêle, faites fondre une noix de beurre, ajoutez les lardons et les champignons, laissez cuire jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorer.

    Ajoutez la blanquette de dinde, les lardons et les champignons poêlés dans la sauce, remettez sur feu doux pour réchauffer et servez accompagner de riz par exemple.

    Bonne dégustation.
Peut être congelé Peut être congelé
Conservation au réfrigérateur Conservation au réfrigérateur
didine1512 Didine1512

Informations nutritionnelles:

pour 1 portion / pour 100 g

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion (411g)
Calories: 556Kcal
  • Glucides: 10.5g
  • Lipides: 27g
  • Gras sat.: 17.5g
  • Protéines: 66g
  • Fibres: 2.4g
  • Sucre: 4.1g
  • ProPoints: 14
  • SmartPoints: 16
Sans sucre ajouté Sans sucre ajouté

Photos

Blanquette de dinde à l'ancienne, photo 1
Blanquette de dinde à l'ancienne, photo 2

Accord vin : Que boire avec ?

Bourgogne rouge Bourgogne, Rouge
Montlouis-sur-Loire Centre - Val de loire, Blanc
L'Etoile blanc Jura, Blanc

Questions:

Est-il possible de stériliser cette blanquette? merci

Réponse Ptitchef:

Oui, elle peut se mettre en bocaux ou boite de conserve et stérilisée

Bonjour quelles sont les proportions pour 25 personnes ?

Réponse Ptitchef:

Vous pouvez multiplier toute les proportions par 6




Commentaires des membres (21):

jean, 16/02/2020

Bonjour impossible d'imprimer la recette manque une grande partie (format?)

J'ai cuisiné cette recette (0) (1) Signaler
jocelyne, 17/02/2019

Merci pour cette recette exellente

J'ai cuisiné cette recette (1) (0) Signaler
BobD, 21/01/2018

Verneuil Ouvrez un livre avant de dire n'importe quoi ... Blanquette; viande pochée dans un bouillon = classique. Revenue, puis pochée = à l'ancienne. CAP cuisine !

J'ai cuisiné cette recette (4) (2) Signaler
pouleDu
pouleDu, 21/01/2018

À l'ancienne car la viande est revenue en premier. Je fais la même avec du lapin, c'est excellent aussi.

J'ai cuisiné cette recette (3) (1) Signaler
06/11/2016

Trés bonne recette merci .pour la fin de la sauce je mélange toujours un pot de crème épaisse et un citron et beaucoup d'ail pour cuire la viande car la dinde est assez peu riche en gout cela relève le tout . servir avec des frites maison c'est super bon cela change

J'ai cuisiné cette recette (3) (0) Signaler
Kyky50
Kyky50, 06/11/2016

Je l'ai déjà faite , très bonne recette et facile à faire . Merci

J'ai cuisiné cette recette (2) (0) Signaler
07/10/2016

Facile à faire

J'ai cuisiné cette recette (3) (0) Signaler
10/01/2016

Je l'a faite délicieuse et facile à réaliser

J'ai cuisiné cette recette (2) (0) Signaler
marianne_l2014
marianne_l2014, 03/01/2016

J'ai fait cette recette et vraiment très bonne, on s'est régalé :)

J'ai cuisiné cette recette (2) (0) Signaler
Loumat, 27/01/2021

À Jean....vérifier vos paramètres de format de papier lorsque vous donnez la commande imprimer....parfois le papier identifié n'est pas le bon...Bonne chance!

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