Ptitchef

Blanquette de dinde à l'ancienne

Plat
4 parts
25 min
90 min
moyen
556 Kcal
Vu que le temps est gris et que le froid revient tout doucement, quoi de mieux qu'un bon petit plat mijoté pour nous apporter un peu de réconfort ?! La blanquette est une recette idéale en cette saison, il y a bien évidement la blanquette de veau, mais une blanquette de dinde peut tout aussi être merveilleuse !

Ingrédients

Nombre de parts: 4
800 g de blanquette de dinde

100 g de champignons de paris (en boite, ou frais)

100 g de lardons


1 clou de girofle

1 cube de bouillon de volaille


2 carottes (petites)

1 bouquet garni

15 cl de crème liquide

30 g de beurre (+ 1 noix)

2 c à s de farine

Eau

Huile

Sel

Poivre

Préparation

  • Lavez et épluchez les carottes et coupez-les rondelles, coupez le demi poireau en gros morceaux.

    Dans une grande casserole, faites revenir la viande de dinde dans un peu de matière grasse, laissez légèrement dorer, ajoutez l'oignon piquer avec le clou de girofle, les carottes, le poireau, émiettez le cube de bouillon de volaille, salez et poivrez, versez ensuite de l'eau sur votre viande, qu'elle soit totalement recouverte et laissez mijoter 1 h.

    Une fois que votre blanquette est cuite, retirez la viande et les légumes, pour ne garder que le bouillon.
  • Dans un casserole, faites fondre le beurre, ajoutez la farine, mélangez bien, ajoutez ensuite une louche de bouillon, mélangez de nouveau et rajoutez à nouveau une louche de bouillon, jusqu'à épuisement du liquide, laissez cuire quelques minutes, afin que votre sauce épaississe légèrement.
    Pour finir ajoutez la crème liquide, salez et poivrez.
  • Dans une poêle, faites fondre une noix de beurre, ajoutez les lardons et les champignons, laissez cuire jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorer.

    Ajoutez la blanquette de dinde, les lardons et les champignons poêlés dans la sauce, remettez sur feu doux pour réchauffer et servez accompagner de riz par exemple.

    Bonne dégustation.

Photos

Blanquette de dinde à l'ancienne, photo 1Blanquette de dinde à l'ancienne, photo 2
Peut être congeléPeut être congelé
Conservation au réfrigérateurConservation au réfrigérateur
didine1512Didine1512

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion = 411g
Calories: 556Kcal
  • Glucides: 10.5g
  • Lipides: 27g
  • Gras sat.: 17.5g
  • Protéines: 66g
  • Fibres: 2.4g
  • Sucre: 4.1g
  • ProPoints: 14
  • SmartPoints: 16

Sans sucre ajoutéSans sucre ajouté
* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal)

Accord vin : Que boire avec ?

Bourgogne rougeBourgogne, Rouge
Montlouis-sur-LoireCentre - Val de loire, Blanc
L'Etoile blancJura, Blanc

Questions:

Est-il possible de stériliser cette blanquette? merci

Réponse Ptitchef:

Oui, elle peut se mettre en bocaux ou boite de conserve et stérilisée

Bonjour quelles sont les proportions pour 25 personnes ?

Réponse Ptitchef:

Vous pouvez multiplier toute les proportions par 6




Commentaires des membres (16):

jocelyne, 17/02/2019

Merci pour cette recette exellente

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BobD, 21/01/2018

Verneuil Ouvrez un livre avant de dire n'importe quoi ... Blanquette; viande pochée dans un bouillon = classique. Revenue, puis pochée = à l'ancienne. CAP cuisine !

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pouleDu
pouleDu, 21/01/2018

À l'ancienne car la viande est revenue en premier. Je fais la même avec du lapin, c'est excellent aussi.

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06/11/2016

Trés bonne recette merci .pour la fin de la sauce je mélange toujours un pot de crème épaisse et un citron et beaucoup d'ail pour cuire la viande car la dinde est assez peu riche en gout cela relève le tout . servir avec des frites maison c'est super bon cela change

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Kyky50
Kyky50, 06/11/2016

Je l'ai déjà faite , très bonne recette et facile à faire . Merci

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07/10/2016

Facile à faire

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10/01/2016

Je l'a faite délicieuse et facile à réaliser

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marianne_l2014
marianne_l2014, 03/01/2016

J'ai fait cette recette et vraiment très bonne, on s'est régalé :)

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Marthom, 16/02/2019

À voir les explications, je vais faire cette recette car elle me tente, je me régale d'avance

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elinaott, 21/01/2018

Merci pour cette merveilleuse recette.

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