Ptitchef

Blanquette de dinde à l'ancienne

Plat
4 parts
25 min
90 min
moyen
556 Kcal
ou
Vu que le temps est gris et que le froid revient tout doucement, quoi de mieux qu'un bon petit plat mijoté pour nous apporter un peu de réconfort ?! La blanquette est une recette idéale en cette saison, il y a bien évidement la blanquette de veau, mais une blanquette de dinde peut tout aussi être merveilleuse !

Ingrédients

4 parts
800 g de blanquette de dinde

100 g de champignons de paris (en boite, ou frais)

100 g de lardons


1 clou de girofle

1 cube de bouillon de volaille


2 carottes (petites)

1 bouquet garni

15 cl de crème liquide

30 g de beurre (+ 1 noix)

2 c à s de farine

Eau

Huile

Sel

Poivre

Préparation

Etape 1

Lavez et épluchez les carottes et coupez-les rondelles, coupez le demi poireau en gros morceaux.

Dans une grande casserole, faites revenir la viande de dinde dans un peu de matière grasse, laissez légèrement dorer, ajoutez l'oignon piquer avec le clou de girofle, les carottes, le poireau, émiettez le cube de bouillon de volaille, salez et poivrez, versez ensuite de l'eau sur votre viande, qu'elle soit totalement recouverte et laissez mijoter 1 h.

Une fois que votre blanquette est cuite, retirez la viande et les légumes, pour ne garder que le bouillon.

Etape 2

Dans un casserole, faites fondre le beurre, ajoutez la farine, mélangez bien, ajoutez ensuite une louche de bouillon, mélangez de nouveau et rajoutez à nouveau une louche de bouillon, jusqu'à épuisement du liquide, laissez cuire quelques minutes, afin que votre sauce épaississe légèrement.
Pour finir ajoutez la crème liquide, salez et poivrez.

Etape 3

Dans une poêle, faites fondre une noix de beurre, ajoutez les lardons et les champignons, laissez cuire jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorer.

Ajoutez la blanquette de dinde, les lardons et les champignons poêlés dans la sauce, remettez sur feu doux pour réchauffer et servez accompagner de riz par exemple.

Bonne dégustation.

Accord vin : Que boire avec ?

Bourgogne rouge (Bourgogne, Rouge) Montlouis-sur-Loire (Centre - Val de loire, Blanc) L'Etoile blanc (Jura, Blanc)

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

556Kcal28%

Calories

10.5g4%

Glucides

27g42%

Lipides

17.5g87%

Gras sat.

66g100%

Protéines

2.4g10%

Fibres

4.1g5%

Sucre

* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal) * 1 part = 411g
ProPoints: 14 (1 part)
SmartPoints: 16 (1 part)
Sans sucre ajoutéSans sucre ajouté

Questions:

Bonjour quelles sont les proportions pour 25 personnes ?

Réponse Ptitchef:

Vous pouvez multiplier toute les proportions par 6






Commentaires des membres (14):

06/11/2016

Trés bonne recette merci .pour la fin de la sauce je mélange toujours un pot de crème épaisse et un citron et beaucoup d'ail pour cuire la viande car la dinde est assez peu riche en gout cela relève le tout . servir avec des frites maison c'est super bon cela change

J'ai cuisiné cette recette
(1) (0) Abuse
teutoise, 21/01/2018

Verneuil tu as tellement de haine en toi que l on ne comprend rien a ce que tu dis. Vas y fais du bled et reviens parler français !!!! C est insupportable une personne qui critique tout !°

(0) (2) Abuse
BobD, 21/01/2018

Verneuil Ouvrez un livre avant de dire n'importe quoi ... Blanquette; viande pochée dans un bouillon = classique. Revenue, puis pochée = à l'ancienne. CAP cuisine !

J'ai cuisiné cette recette
(3) (0) Abuse
pouleDu
pouleDu, 21/01/2018

À l'ancienne car la viande est revenue en premier. Je fais la même avec du lapin, c'est excellent aussi.

J'ai cuisiné cette recette
(2) (0) Abuse
07/11/2016

Bien mais en quoi est ce à l'ancienne ? Des lardons ? un peu de macis pour corser le tout, miam miam...

(1) (3) Abuse
Kyky50
Kyky50, 06/11/2016

Je l'ai déjà faite , très bonne recette et facile à faire . Merci

J'ai cuisiné cette recette
(0) (0) Abuse
marianne_l2014
marianne_l2014, 03/01/2016

J'ai fait cette recette et vraiment très bonne, on s'est régalé :)

J'ai cuisiné cette recette
(0) (0) Abuse
stangirl, 29/12/2015

Tres bonne idée pour accommoder les restes de dinde de Noël!

(1) (1) Abuse
10/01/2016

Je l'a faite délicieuse et facile à réaliser

J'ai cuisiné cette recette
(0) (0) Abuse
elinaott, 21/01/2018

Merci pour cette merveilleuse recette.

(0) (0) Abuse

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