Blanquette de sot-l'y-laisse de dinde

Ingrédients

• 500 g de sot-l'y-laisse
• 1 oignon
• quelques carottes nouvelles
• 4 pommes de terre (rattes)
• 1 gousse d'ail
• 250 g  de champignons rosés des prés ou de Paris
• 1 jaune d’oeuf
• 1 cuillère à soupe de crème
• 1 cuillère à soupe de farine
• 1 cuillère à soupe de graisse d'oie
• 1 verre de vin blanc
• 3 gousses d'ail
• thym
• laurier
• clou de girofle
• sel
• poivre au moulin et en grains