Blanquette de canard
Préparation
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Faire chauffer le beurre et l'huile dans une cocotte.
Ajoutez les morceaux de volaille et laissez dorer sur toutes les faces.
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Saupoudrer de farine et remuer, puis ajoutez de l'eau pour recouvrir les morceaux de volaille.
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Ajouter carottes et poireau coupés en gros, oignon piqué et bouquet garni.
Porter à ébullition, puis laisser cuire 1 heure 30 à feu doux.
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La blanquette canard :
Mélanger les jaunes d’œuf avec la crème et le jus du 1/2 citron.
Saler et poivrer.
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Ajouter un peu de bouillon, mélanger encore le mélange.
Reverser dans une casserole et laisser réchauffer à feu doux.
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Rajouter du bouillon et laisser épaissi.
Séparer la blanquette canard et les légumes, la mettre dans un plat chaud.
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Verser la sauce et servir votre blanquette canard chaude au dernier moment pour la sauce de la blanquette canard.
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Hermitage
Vallée du Rhône, Rouge
Nuits-St-Georges
Bourgogne, Rouge
Côte Rôtie
Vallée du Rhône, Rouge
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Commentaires des membres:
Faire dorée la viande avec l’oignon c'est mieux
Accompagnez cette blanquette de pomme de terre farcie avec la purée et un mélange de champignons forestiers.
Simple à réaliser, délicieux au final : une recette à retenir, vraiment !