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Blanquette de canard

Plat
4 parts
20 min
2 heures
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 4
1,2 kg de volaille



1 oignon piqué d'1 clou de girofle

1 bouquet garni

2 jaunes d'oeuf

100 g de crème fraîche

1 cuillère à soupe de farine

le jus d’un1/2 citron

30 g de beurre

1 cuillère à soupe d'huile

sel et poivre

Préparation

  • Faire chauffer le beurre et l'huile dans une cocotte.
    Ajoutez les morceaux de volaille et laissez dorer sur toutes les faces.
  • Saupoudrer de farine et remuer, puis ajoutez de l'eau pour recouvrir les morceaux de volaille.
  • Ajouter carottes et poireau coupés en gros, oignon piqué et bouquet garni.
    Porter à ébullition, puis laisser cuire 1 heure 30 à feu doux.
  • La blanquette canard :
    Mélanger les jaunes d’œuf avec la crème et le jus du 1/2 citron.
    Saler et poivrer.
  • Ajouter un peu de bouillon, mélanger encore le mélange.
    Reverser dans une casserole et laisser réchauffer à feu doux.
  • Rajouter du bouillon et laisser épaissi.
    Séparer la blanquette canard et les légumes, la mettre dans un plat chaud.
  • Verser la sauce et servir votre blanquette canard chaude au dernier moment pour la sauce de la blanquette canard.
B Blanquette de Veau !

Accord vin : Que boire avec ?

HermitageVallée du Rhone, Rouge
Nuits-St-GeorgesBourgogne, Rouge
Côte RôtieVallée du Rhone, Rouge



Commentaires des membres:

15/12/2012

Faire dorée la viande avec l’oignon c'est mieux

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20/12/2011

Accompagnez cette blanquette de pomme de terre farcie avec la purée et un mélange de champignons forestiers.

(0) (0) Signaler
04/10/2011

Simple à réaliser, délicieux au final : une recette à retenir, vraiment !

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