Ptitchef

Blanquette de perche

Dessert
6 parts
15 min
30 min
moyen

Ingrédients

Nombre de parts: 6
500 g de filets de perche


1 blanc de poireau

3 cuillères à soupe de maïzena


1 cube de bouillon de légumes

2 cuillères à soupe de crème allégée à 15% de MG

1 clou de girofle

quelques branches de persil

1 cuillère à soupe de moutarde

1 cuillère à café de curcuma

Préparation

  • Peler les carottes et les couper en rondelles. Laver et émincer le poireau. Peler les pommes de terre, les laver et les couper en quatre.
  • Mettre tous les légumes avec le cube, le clou de girofle et le curcuma dans la casserole et recouvrir d'eau. Laisser bouillir et cuire environ 20 minutes.
  • Vérifier la cuisson des légumes avec la pointe d'un couteau. Ajouter alors les filets de perche coupés en gros cubes et débarrassés de leurs arêtes.
  • Arrêter le feu et laisser pocher environ 5 minutes.
  • Récupérer les légumes et le poisson à l'aide de l'écumoire et les réserver dans le saladier.
  • Mélanger quelques cuillères à soupe de bouillon avec la maïzena dans un ramequin puis verser le tout dans la casserole.
  • Laisser épaissir quelques minutes sur feu doux en remuant constamment avec un fouet. Ajouter la crème, le persil ciselé et la moutarde.
  • Verser alors sur les légumes et le poisson et servir aussitôt.

Photos

BLANQUETTE DE PERCHE, photo 1BLANQUETTE DE PERCHE, photo 2


Commentaires des membres:

05/10/2013

Je ne sais pas cuisiner, mais je sais pecher.
J'ai suivie cette recette à la lettre.
Juste un mot : excellent.......

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