Blanquette de la mer

Ingrédients

• 4 morceaux de 100g de colin (sans arrêtes - frais ou congelé)
• 1 morceau de saumon de 200 g (frais ou congelé)
• 120 g de pétoncles ( petites st Jacques congelées ou fraîches)
• 120 g de moules (congelées ou fraîches)
• 120g de mini crevettes (congelées ou fraîches)
• 2 beaux champignons frais de Paris
• 2 carottes
• 2 cuillères de table d'ail
• persil
• un morceau de citronnelle frais
• 1 bouillon cube de légumes
• 110 ml de vin blanc
• 2 cuillères de table de farine
• 30 g de beurre
• 1 /2 L d'eau
• 3 blancs de poireaux
• 1/2 oignon (ou un petit oignon)
• sel
• poivre
• 4 cuillères de table de crème liquide
• 1 jaune d'oeuf