Ptitchef

Blanquette de la mer

Plat
4 parts
10 min
40 min
moyen
On remplace la traditionnelle viande de notre blanquette par du poisson :-)

Ingrédients

4

Matériel

Préparation

  • Pour la sauce de la blanquette :
    Dans une casserole faire un roux avec le beurre, la farine l'allonger avec le bouillon de légume fait avec l'eau et le cube de bouillon, ajouter le vin blanc.
    Ajouter le bout de bâton de citronnelle.
    l'ail , le persil, sel poivre...
    laisser mijoter à feu très doux.
  • Pour la cuisson des poissons et fruits de mer :
    A la vapeur cuire les morceaux de poissons et les fruits de mer
    durant 20 mn
  • Pour la cuisson des légumes :
    Dans une poêle faire fondre les blancs de poireaux , l'oignon dans un peu d'huile
    couper en lamelles les champignons de Paris les carottes coupées en bâtonnets et les ajouter dans la poêle.
    Laisser bien fondre le tout sur feu doux
  • Reprendre la sauce de la blanquette, sortir le bâton de citronnelle, ajouter la crème fraîche liquide et le jaune d'oeuf
    bien mélanger continuer la cuisson quelques minutes mais sur feu très doux !
    La sauce doit enrober la cuillère...
  • Dresser les poissons et les crustacés dans un plat avec les légumes et verser sur le tout la sauce de la blanquette
    servir accompagné de riz blanc.

Photos

Blanquette de la mer, photo 1
Blanquette de la mer, photo 2

Accord vin : Que boire avec ?

Meursault Bourgogne, Blanc
Pouilly Fumé Centre - Val de loire, Blanc
Languedoc blanc Languedoc-Roussillon, Blanc

Questions:




Commentaires des membres (27):

Elsa, 03/09/2020

Tres bon mais...j'ai fait cuire directement mes poissons et autres crustacés dans la sauce (à laquelle j'avais rajouté le jus d'un citron entier ) à feu doux pendant l'apéro (sans passer par la cuisson intermédiaire). Délicieux !

J'ai cuisiné cette recette (0) (0) Signaler
normand_g2019, 29/08/2020

La cuillère à soupe se dit aussi cuillère à table au QC... par opposition à cuillère à thé (la petite cuillère à café en France) ... La "cuillère à table" est celle qu'on dresse à table pour manger généralement une soupe, un potage ou un aliment liquide dans un bol (elle est plus grande que la cuillère à thé ou à café)... Il faut savoir !

J'ai cuisiné cette recette (0) (2) Signaler
mamie geneu, 23/08/2020

Pour moi des fruits de frais

J'ai cuisiné cette recette (1) (5) Signaler
ARLETTE, 23/08/2020

UNE CUISINE TRADITIONNELLE BIEN EXPLIQUEE ET TRES BON

J'ai cuisiné cette recette (2) (0) Signaler
Mariette 69, 23/08/2020

Très bon............. mais c'est quoi des cuillères de table ???????????????????

J'ai cuisiné cette recette (3) (1) Signaler
EUGENIE, 14/06/2020

DELICIEUSE !

J'ai cuisiné cette recette (1) (1) Signaler
coquelicot81, 17/01/2019

Très bon. Personnellement j'ai remplacé le colin par de la lotte.

J'ai cuisiné cette recette (3) (2) Signaler
BobD, 14/10/2018

C'est très bon mais mes cuillères étant dans un tiroir ce ne sont des cuillères de tiroirs !!! Un peu de clarté dans les ingrédients serais le bienvenu. Un poids serais bien plus simple .

J'ai cuisiné cette recette (11) (9) Signaler
eliane, 14/10/2018

Jadore

J'ai cuisiné cette recette (1) (5) Signaler
herve_b2020
herve_b2020, 07/11/2020

On vous propose des recettes , et vous avez le culot de faire des réflexions . Très moyen .

(0) (0) Signaler

Sort:     Filtrer:

Notez cette recette:
Générer un autre code sécurisé  = 

Vous allez aimer

Recette Blanquette de veau facile
Blanquette de veau facile
4 parts
2 h 25 m
facile
4 / 5
Recette Paella aux fruits de mer
Paella aux fruits de mer
4 parts
1 h 45 m
moyen
4.4 / 5
Recette Blanquette de la mer
Blanquette de la mer
2 parts
45 min
facile
5 / 5
Recette Blanquette de la mer
Blanquette de la mer
4 parts
44 min
facile
4 / 5

Recettes

A lire également

Les recettes d'hiver qu'on adore manger quand il fait bien froid! Les recettes d'hiver qu'on adore manger quand il fait bien froid! Les plats du monde: Direction l'Europe du Sud! Les plats du monde: Direction l'Europe du Sud! Végétarien, végétalien, vegan: quelle est la différence? Végétarien, végétalien, vegan: quelle est la différence?

Instagram
Question du moment
Quel poisson préférez-vous?
Votez