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Blanquette de saumon aux girolles et oignons grelots

Plat
6 parts
15 min
45 min
facile
581 Kcal

Ingrédients

6

Préparation

  • Pelez les oignons, mettez-les dans une sauteuse, ajoutez 15 g de beurre, salez, puis couvrez d'eau à fleur et faites cuire 20 minutes.
  • Ôtez la partie dure des pieds de girolles, nettoyez à la brosse et coupez les plus grosses en deux.
  • Chauffez 1 cuillère à soupe d'huile, 15 g de beurre et l'ail pelé et faites cuire les girolles sans remuer jusqu'à ce qu'elles rendent leur jus.
  • Baissez le feu , salez, poivrez et prolongez la cuisson 30 minutes, puis réservez.
  • Faire fondre 20 g de beurre, ajoutez la farine et laissez cuire 3 minutes, en continuant de mélanger.
  • Puis versez le fumet et prolongez la cuisson 5 minutes tout en remuant, ajoutez la crème, portez à ébullition.
  • Puis ôtez du feu, complétez avec le jus de citron et 1 cuillère à soupe de moutarde, mélangez et réservez.
  • Coupez les filets de saumon en dès de 50 g et badigeonnez d'huile, posez sur une plaque du four et glissez sous le grill 4 minutes.
  • Mettez les dès de saumon, les oignons et les girolles dans l'assiette et arrosez de sauce blanquette, servez.

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Informations nutritionnelles:

pour 1 portion / pour 100 g

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion (589g)
Calories: 581Kcal
  • Glucides: 19.2g
  • Lipides: 38.9g
  • Gras sat.: 14.6g
  • Protéines: 36g
  • Fibres: 4.3g
  • Sucre: 11.9g
  • ProPoints: 16
  • SmartPoints: 20
Sans sucre ajouté Sans sucre ajouté

Accord vin : Que boire avec ?

Meursault Bourgogne, Blanc
Saint Joseph rouge Vallée du Rhône, Rouge
Beaune rouge Bourgogne, Rouge

Questions:






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