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Blanquette de lotte aux girolles

Plat
4 parts
10 min
50 min
facile
Un plat qui vous tienne au chaud, très bon pour la toux!

Ingrédients

Nombre de parts: 4
4 queues de lotte (400 g environ voir un peu plus )

12 petites pommes de terre

2 blancs de poireaux moyens



135 g de girolles fraîches

1 litre d'eau

1/2 cube de bouillon (volaille ou légumes)

20 cl de crème fraîche liquide

2 cuillères à soupe de maïzena

1 pincée de sariette (ou persil)

100 g de lardons nature (- 25% de sel)

1 jaune d'oeuf

Préparation

  • Dans une marmite mettre à cuire les pommes de terre à l'eau environ 40 minutes. Les laisser refroidir.
  • Etape 2 - Blanquette de lotte aux girolles
    Dans une autre marmite mettre à revenir sans coloration les lardons, puis ajouter les queues de lotte juste pour les faire saisir sur les deux cotés puis les retirer.
  • Etape 3 - Blanquette de lotte aux girolles
    Ajouter les deux poireaux lavés émincés, ainsi que la carotte et l'échalote.
  • Etape 4 - Blanquette de lotte aux girolles
    Faire revenir quelques minutes puis ajouter la maïzena l'eau et le demi cube de bouillon (on peut mettre un peu moins de bouillon et compléter par un verre de vin blanc )puis laisser cuire le tout jusqu'à ce que les légumes soient tendres (environ 30 minutes).
  • Etape 5 - Blanquette de lotte aux girolles
    Nettoyer les girolles (brosser ,couper les pieds terreux) et couper les grosses en deux. Les ajouter ainsi que les queues de lotte au bouillon puis laisser mijoter à nouveau 20 minutes. Peler les pommes de terre et les couper en deux, les ajouter au plat.
  • Ajouter la sarriette, rectifier l'assaisonnement; puis au bout de ce temps prélever un peu de bouillon et le lié au jaune d’œuf et remettre le tout dans la marmite en la sortant du feu. Bien mélanger le tout et servir.

Photos

Blanquette de lotte aux girolles, photo 1Blanquette de lotte aux girolles, photo 2Blanquette de lotte aux girolles, photo 3

Accord vin : Que boire avec ?

MeursaultBourgogne, Blanc
Saint Joseph rougeVallée du Rhone, Rouge
Jurançon secSud-Ouest, Blanc



Commentaires des membres:

19/06/2015

Super recette ! une petite touche perso e le tour est joué... Je n'avais pas de vin blanc j'ai mis un bière 250ml! excellent

J'ai cuisiné cette recette (0) (0) Signaler
04/01/2013

Bueno !! :p

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