Terrine de girolles et sa compotée de raisins

Name: Terrine de girolles et sa compotée de raisins
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Fr
Ingredients: 200 g de girolles; 1 échalote; 1 gousse d'ail; huile d'olive; 2 feuilles de gélatine; 15 cl de crème fraîche liquide; persil, cerfeuil; 2 cuillères à soupe d'armagnac; 200 g de raisins; 15 g de beurre; 1 cuillère à café de vinaigre balsamique; 1 cuillère à café de sucre en poudre

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Entrée

facile

30 min

Des mini-terrines pour un petit dîner en amoureux! Une entrée bien réconfortante et fondante.

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Préparation

Préparation20 min

Cuisson10 min

Laver soigneusement les girolles, les émincer et les faire revenir dans l'huile d'olive avec la gousse d'ail et l'échalote coupées finement.
Récupérer le jus de cuisson des champignons et ajouter la crème. Faire réduire d'un petit tiers.
Mettre les feuilles de gélatine à amollir dans de l'eau froide, puis les essorer et les mélanger à la sauce chaude.
Ajouter les champignons, le persil et le cerfeuil ciselés, l'armagnac. Assaisonner.
Mettre dans des petits ramequins et garder au frais au moins 12 heures.
Rincer et égrener les raisins.
Faire fondre le beurre dans une petite casserole, ajouter le raisin, le vinaigre et le sucre. Laisser cuire une petite dizaine de minutes. Mettre au frais.
Sortez la terrine et la compotée une heure avant de passer à table. Démouler les petites terrines et proposer la compotée de raisins avec.

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HHÃ¨le HeldÃ©

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