Poêlée de girolles indianisée

Ingrédients

• 500 g de girolles
• 2 cuillères à soupe de ghee
• 1 oignon, émincé
• 1 petite botte de feuilles de coriandre, ciselées
• 1 piment frais, émincé
• 1 cuillère à café de jus de citron
• sel, poivre

Préparation

• Nettoyer les girolles, passer rapidement sous de l'eau et puis les sécher aussitôt dans un linge.
• Laisser les petites girolles entières et couper les grosses en lanières.
• Faire chauffer le ghee et y dorer l'oignon. Ajouter le piment et les girolles.
• Cuire jusqu'à ce que toute l'eau de végétation soit évaporée.
• Ajouter le jus de citron, juste quelques gouttes pour réveiller l'arôme des girolles, et le coriandre.

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