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Petites cocottes de cépes, girolles et rattes

Plat
6 parts
20 min
30 min
moyen

Ingrédients

6

Matériel

Préparation

  • Nettoyer les champignons

    Couper les cèpes et les plus grosses girolles

    Pour nettoyer les rattes, les mettre dans un torchon avec du gros sel et les faire rouler dans le torchon.

    Couper les rattes en rondelles 1/2 cm

    Dans une sauteuse , faire chauffer le beurre et 2 càs d'huile. Y ajouter les rattes et les faire cuire .

    Dans une poêle, faire chauffer 2 c à s d'huile, mettre les cèpes à cuire, quand ils ont rendu leur eau ajouter une échalote haché , 1 càs de persil, saler,poivrer. Poursuivre la cuisson 3mn

    Faire de même pour les girolles.

    Dans la sauteuse , mélanger rattes, cèpes et girolles. Rectifier l'assaisonnement et repartir dans les cocottes.

    Verser dans chaque cocotte 1 càs de crème fraîche épaisse.

    Passer au four (180°) 5mn . Servir

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Saint Joseph rouge Vallée du Rhone, Rouge
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