Petites cocottes de cépes, girolles et rattes

Ingrédients

• 500g de cèpes
• 500g de girolles
• 500g de petites rattes (pommes de terre)
• 30 de beurre
• 6 càs d'huile neutre
• 2 échalotes
• 2 càs de persil haché
• 6 càs de crème fraîche épaisse
• sel et poivrer

Préparation

• Nettoyer les champignons
  
  Couper les cèpes et les plus grosses girolles
  
  Pour nettoyer les rattes, les mettre dans un torchon avec du gros sel et les faire rouler dans le torchon.
  
  Couper les rattes en rondelles 1/2 cm
  
  Dans une sauteuse , faire chauffer le beurre et 2 càs d'huile. Y ajouter les rattes et les faire cuire .
  
  Dans une poêle, faire chauffer 2 c à s d'huile, mettre les cèpes à cuire, quand ils ont rendu leur eau ajouter une échalote haché , 1 càs de persil, saler,poivrer. Poursuivre la cuisson 3mn
  
  Faire de même pour les girolles.
  
  Dans la sauteuse , mélanger rattes, cèpes et girolles. Rectifier l'assaisonnement et repartir dans les cocottes.
  
  Verser dans chaque cocotte 1 càs de crème fraîche épaisse.
  
  Passer au four (180°) 5mn . Servir

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