Poule au vin de savoie et girolles

Ingrédients

• 1 grosse poule
• 2 oignons émincés
• 40 g de girolles sèches
• 35 cl de crème liquide
• 40 cl de vin de Savoie
• 1/2 cuillère à soupe de vinaigre blanc
• 2 jaunes d’oeuf
• 3 pastilles de bouillon de boeuf

Préparation

• Réhydrater les champignons comme indiqué sur l'emballage, garder 50 cl d'eau de trempage.
• Couper la poule en morceaux. la dorer dans une cocotte puis la retirer, cuire les oignons, quand ils sont dorés.
• Remettre la poule, cuire quelques minutes puis ajouter les champignons, le vin blanc, l'eau de trempage et cuire à feu doux entre 50 minutes et 1 h.
• Ajouter la crème et cuire 30 minutes de plus, au moment de servir.
• Retirer les morceaux de poule, ajouter le vinaigre et les jaunes d’œufs et fouetter.
• Remettre la poule et chauffer sans bouillir, servir avec des pâtes fraîches.

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