Risotto safrané aux girolles

Ingrédients

• 150 g de riz arborio
• 1 litre de bouillon de volaille
• 200 g de girolles
• 1 échalote
• 1 cuillère à soupe de crème fraîche ou de fromage blanc
• 1 pincée de safran
• Parmesan
• huile d'olive