Risotto aux endives

Name: Risotto aux endives
Prep time: 10 min
Cook time: 40 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: Fr
Ingredients: 400 g de riz Arborio; 2 endives; 1 échalote; 20 g de beurre; 3 cuillères à soupe d'huile d'olive; 50 g de parmesan; 1/2 verre de vin blanc; 1 cuillère à café de persil; 1/2 cuillère à café de curry; sel; 1 litre de bouillon

Plat

facile

50 min

576 Kcal

Si vous en avez marre de cuisiner les classiques endives au jambon, voici une autre recette originale de les accommoder autrement.

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Préparation

Préparation10 min

Cuisson40 min

Faites revenir l'échalote dans l'huile et le beurre. Ajoutez les endives lavées et coupées en fines lanières et faites cuire quelques minutes à feu doux. Salez. Ajoutez le riz.
Dès qu'il devient translucide mouillez avec un peu de vin blanc et mélangez bien. Versez le bouillon chaud par petites quantités, cela est très important, jusqu'à ce que tout soit absorbé. Mélangez souvent.
Quand le riz est quasiment cuit (15 à 20 minutes), arrêtez la cuisson.
Intégrez le parmesan râpé et le curry. Remuez rapidement, parsemez de persil haché et servez aussitôt.