Risotto aux endives

Ingrédients

• 300 g de riz Arborio spécial risotto
• 2 endives
• 1 échalote
• 10 g de beurre à 41%
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• 50 g de parmesan
• 20 cl de vin blanc
• 1 cuillère à café de persil haché
• 1 cuillère à café de mélange d?épices pour cuisine italienne « Mille et Unes Epices »
• 2 cubes de bouillon de poule dégraissé
• Sel