Risotto aux endives

Name: Risotto aux endives
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Fr
Ingredients: 300 g de riz Arborio spécial risotto; 2 endives; 1 échalote; 10 g de beurre à 41%; 1 cuillère à soupe d'huile d'olive; 50 g de parmesan; 20 cl de vin blanc; 1 cuillère à café de persil haché; 1 cuillère à café de mélange d?épices pour cuisine italienne « Mille et Unes Epices »; 2 cubes de bouillon de poule dégraissé; Sel

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Plat

facile

40 min

421 Kcal

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Préparation

Préparation15 min

Cuisson25 min

Faire revenir l'échalote ciselée dans l'huile et le beurre.
Laver et nettoyer les endives. Les couper finement et faire cuire à feu doux pendant 5 minutes.
Ajouter le riz, mélanger jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
Saler puis mouiller avec le vin blanc, bien mélanger.
Dissoudre les cubes de bouillon dans 1 litre d'eau et verser par petites quantités au fur et à mesure que le riz a absorbé le liquide. Mélanger régulièrement.
Quand le riz est cuit, arrêter la cuisson. Il faut compter environ 15 à 20 minutes.
Ajouter alors le parmesan et le mélange d'épices puis parsemez de persil.
Servir aussitôt et accompagner à votre convenance d'une viande ou d'un poisson.