Risotto Safran - Chorizo

Préparation

• Faire griller les tranches de Chorizo dans une poêle, sans matière grasse. Réserver.
• Éplucher et hacher l'échalote. La faire revenir dans une poêle avec un peu d'huile d'olive. Ajouter le riz et mélanger. Laisser cuire jusqu'à ce que le riz devienne transparent.
• Ajouter le vin et le laisser évaporer. Ajouter le bouillon en plusieurs fois et le laisser aussi évaporer.
• Ajouter le safran en même temps que dans la dernière dose de bouillon.
• Laisser mijoter pendant environ 10-15 minutes.
• Il ne doit plus rester de bouillon. Ajouter le parmesan et mélanger. Saler, poivrer.
• Servir le risotto avec les tranches de Chorizo grillées.