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Risotto au safran et pecorino , copeaux de speck

Plat
4 parts
10 min
15 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 4
350 g de riz carnaroli


1 litre de bouillon de volaille chaud

1 verre de vin blanc sec

60 g parmesan fraîchement râpé


2 pistils de safran + 1 dose de safran en poudre


2 cuillères à soupe d'huile d'olive

Préparation

  • Dans une casserole à fond assez épais, faire revenir dans l'huile d'olive l'oignon émincé finement.
  • Lorsqu'il est bien transparent ajouter le riz carnaroli. Remuer avec une spatule jusqu'à ce que le riz devienne translucide.
  • Ajouter alors le verre de vin blanc remuer jusqu'à absorption complète du liquide .
  • Ajouter ensuite une louche à la fois , le bouillon de volaille bouillant, attendre que le liquide soit absorbé avant de remettre une nouvelle louche de liquide. Poivrer.
  • Ajouter le safran et bien remuer. Arrêter d'ajouter du bouillon quand le riz est à votre goût niveau texture.
  • Ajouter le pecorino coupé en dés. Ajouter le parmesan que vous venez de râper.
  • Remuer et laisser reposer 2 minutes à couvert avant de servir.

Photos

Risotto au safran et pecorino, copeaux de Speck, photo 1Risotto au safran et pecorino, copeaux de Speck, photo 2

Accord vin : Que boire avec ?

Pic Saint LoupLanguedoc-Roussillon, Rouge
Côtes du Roussillon rougeLanguedoc-Roussillon, Rouge
Alsace Pinot GrisAlsace, Blanc

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