Ptitchef

Risotto au safran et saumon fumé

Plat
4 parts
10 min
30 min
moyen
Un réel délice

Ingrédients

Nombre de parts: 4
3 verres de 20 cl de riz Arborio

4 tranches de saumon fumé

1 litre de court-bouillon de poisson


1 filet de crème liquide

Une noisette de beurre

De l'huile d'arachide

Une dose de safran

Quelques feuilles de menthe

Aneth

Paprika

Sel

Poivre

Préparation

  • Hachez les échalotes. Faites fondre doucement dans l'huile.
    Ajoutez le riz et mélangez 1 minute (les grains doivent devenir translucides).
  • Mouillez avec 1/3 de bouillon. Laissez évaporer en mélangeant régulièrement.
    Remettre 1/3 de bouillon, mélangez. Laissez évaporez.
  • Ajoutez la dose de safran et la menthe hachée finement, mélangez.
    Ajoutez le dernier 1/3 de bouillon. Mélangez et laissez évaporer en mélangeant régulièrement.
  • Lorsque le liquide est évaporé et que le riz est "onctueusement cuit", ajoutez une noisette de beurre et le filet de crème liquide. Mélangez, salez, poivrez.
    Coupez et disposez sur le riz le saumon coupé en lanière. Parsemez avec l'aneth coupée finement.
  • Saupoudrez de paprika
    Dégustez !

Accord vin : Que boire avec ?

Pouilly FuméCentre - Val de loire, Blanc
Alsace RieslingAlsace, Blanc
ChablisBourgogne, Blanc



Commentaires des membres:

mofi, 26/05/2013

Très bon

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