Risotto au saumon fumé

Ingrédients

• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• 1 oignon haché
• 1 poivron vert épépiné et émincé finement
• 225 g (1 tasse) de riz Arborio
• 150 ml de vin blanc sec
• 1 litre (4 tasses) de bouillon de légumes (ou de volaille)
• 150 g de saumon fumé
• 3 cuillères à soupe d'aneth ciselé
• sel et poivre
• 4 cuillères à soupe de parmesan râpé