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Risotto aux poireaux et saumon fumé

Plat
2 parts
15 min
20 min
facile
Un succulent risotto où les poireaux font chanter le saumon fumé.

Ingrédients

Nombre de parts: 2
500 g de poireaux

5 cuillère à soupe d'huile d'olive

2 gousses d'ail

500 g de riz arborio

30 cl de vin blanc

1 litre de fond de poisson

250 g de saumon fumé

Préparation

  • Préparez un bouillon de poisson. Lavez les poireaux et coupez-les en rondelles.
  • Épluchez et émincez l'ail. Coupez le saumon en lanières.
  • Faites chauffer l'huile dans une sauteuse pour y faire revenir les poireaux émincés. Quand ils commencent à dorer et à devenir tendres, incorporez l'ail et laissez revenir encore deux minutes.
  • Ajoutez le riz et remuez jusqu'à ce qu'il s'imprègne d'huile. Ajoutez le vin blanc, faites bouillir et laissez évaporer.
  • Versez sur le riz une bonne louche de bouillon et laissez absorber. Continuez à verser du bouillon ainsi, jusqu'à ce que le riz soit tendre et crémeux mais reste croquant sous la dent.
  • Peu avant de servir, incorporez délicatement le saumon fumé. Couvrez une minute pour laisser les saveurs se développer. Servez.

Accord vin : Que boire avec ?

Pouilly FuméCentre - Val de loire, Blanc
Mâcon VillageBourgogne, Rouge
Graves blancBordeaux, Blanc





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