Risotto citronné aux poireaux, parmesan et saumon

Ingrédients

• 4 tranches de saumon fumé
• 15 cl de vin blanc
• 1 cube de bouillon de volaille
• 2 verres de riz
• 1 poireau
• 1 oignon
• 2 gousses d'ail
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olives
• 1/4 cuillère à café de curcuma
• 1 dosette de safran
• 4 cuillères à soupe de crème fraîche allégée
• 40 g de parmesan
• 1 cuillère à café d'aneth
• 1 cuillère à café de zestes de citron
• 1/2 jus de citron (à ne pas mettre si vous n'aimez pas le goût acidulé)
• poivre
• sel