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Risotto au saumon, creme au parmesan

Plat
4 parts
15 min
25 min
facile
844 Kcal

Ingrédients

Nombre de parts: 4
250 g de riz à risotto


1 litre d'eau

2 cubes de bouillon de légumes

20 cl de vin blanc

600 g de pavé de saumon

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

1 cuillère à café de basilic ciselé

20 cl de crème liquide

75 g de parmesan râpé

Préparation

  • Faire bouillir l'eau et y placer les cubes pour obtenir un bouillon. Réserver. Peler et émincer les oignons finement. Retirer la peau du saumon et le couper en cubes en ôtant si besoin les arrêtes.
  • Dans une poêle faire chauffer l'huile d'olive et y faire revenir quelques minutes les oignons, jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.
  • Ajouter les dés de saumon, le basilic et faire cuire 5 minutes à peine pour qu'ils restent rosés. Retirer les dés de saumon et réserver sur une assiette.
  • Verser le riz dans la poêle, puis mouiller avec le vin blanc. Verser une louche de bouillon puis laisser absorber avant d'ajouter une nouvelle louche.
  • Faire cuire environ 20 minutes en ajoutant progressivement le bouillon, goûter pour vérifier la cuisson du riz.
  • Lorsqu'il est cuit, rajouter les dés de saumon dans la poêle et mélanger. Saler et poivrer.
  • Ajouter ensuite la crème liquide puis le parmesan et laisser mijoter 5 minutes en remuant de temps en temps. Le riz doit être tendre.
  • Servir le risotto très chaud saupoudré de parmesan râpé ou en copeaux.
L Les délices d'Hélène

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion = 709g
Calories: 844Kcal
  • Glucides: 53.3g
  • Lipides: 46.8g
  • Gras sat.: 19.7g
  • Protéines: 44.4g
  • Fibres: 1.6g
  • Sucre: 2.8g
  • ProPoints: 22
  • SmartPoints: 27

Sans sucre ajoutéSans sucre ajouté
Sans oeufSans oeuf
* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal)

Photos

RISOTTO AU SAUMON, CREME AU PARMESAN, photo 1RISOTTO AU SAUMON, CREME AU PARMESAN, photo 2RISOTTO AU SAUMON, CREME AU PARMESAN, photo 3

Accord vin : Que boire avec ?

Chinon blancCentre - Val de loire, Blanc
Pouilly FuméCentre - Val de loire, Blanc
Graves blancBordeaux, Blanc





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