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Risotto crémeux aux girolles et copeaux de parmesan

Accompagnement
4 parts
10 min
30 min
facile
432 Kcal
Un plat qui en met plein la vue pour un petit budget.

Ingrédients

Nombre de parts: 4
240 g de riz "spécial risotto"


300 g de girolles

1 noisette de beurre

1 litre de bouillon de volaille

1 verre de vin blanc

1 cuillère à soupe d'huile

2 cuillères à soupe de crème

75 g de parmesan râpé+ des copeaux de parmesan

Préparation

  • Laver les girolles, les sécher, puis les couper en morceaux.
  • Faire revenir les échalotes coupées fin dans le beurre et ajouter, dès qu'elles ont pris couleur, les morceaux de girolles.
  • Assaisonner et laisser cuire quelques minutes. Garder le jus de cuisson.
  • Faire revenir le riz dans un peu d'huile, jusqu'à ce que les grains soient devenus translucides. Verser ensuite le vin blanc, couvrir et attendre qu'il soit absorbé avant de recouvrir le riz de bouillon, progressivement.
  • Au bout d'une vingtaine de minutes, ajouter le jus de cuisson de champignons et laisser cuire encore quelques minutes.
  • Sur feu très doux, ajouter les champignons et les échalotes, ainsi que le parmesan râpé. Assaisonner et ajouter la crème fraîche. Décorer de copeaux de parmesan.
  • 30

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion = 463g
Calories: 432Kcal
  • Glucides: 50.2g
  • Lipides: 15.4g
  • Gras sat.: 6.6g
  • Protéines: 16.6g
  • Fibres: 2.7g
  • Sucre: 1.1g
  • ProPoints: 11
  • SmartPoints: 13

Sans sucre ajoutéSans sucre ajouté
Sans oeufSans oeuf
* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal)

Accord vin : Que boire avec ?

MeursaultBourgogne, Blanc
Chinon blancCentre - Val de loire, Blanc
Saint Joseph rougeVallée du Rhone, Rouge





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