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Risotto aux carmines en croûte de parmesan

Une recette originale et absolument délicieuse. Succès assuré!
Plat
2 parts
5 min
24 min
facile

Ingrédients

2

Matériel

Préparation

  • Faites revenir la 1/2 échalote dans l'huile et le beurre.
  • Ajoutez la carmine coupée en fines lanières et faites cuire quelques minutes. Ajoutez le riz. Dès qu'il devient translucide, mouillez avec un peu de vin blanc et mélangez bien.
  • Versez le bouillon chaud par petites quantités, cela est très important, jusqu'à ce que tout soit absorbé. Mélangez souvent.
  • Croûte de parmesan :
    Faites chauffer une poêle à crêpes, feu moyen. Déposez au milieu une belle poignée de parmesan râpé et étalez-le à l'aide d'une cuillère de façon à former une petite crêpe.
  • Laissez cuire quelques instants, puis tournez-la. Quand elle sera cuite, déposez-la dans un bol pour lui donner la forme du récipient.
  • Quand le riz est quasiment cuit entre 15 à 20 minutes, arrêtez la cuisson.
  • Intégrez la crème fraîche et le parmesan râpé. Remuez rapidement, servez le risotto dans la croûte de parmesan, parsemez de persil haché et servez aussitôt.

T That's Amore!

Accord vin : Que boire avec ?

Chinon blanc Centre - Val de Loire, Blanc
Graves blanc Bordeaux, Blanc
Pouilly Fuissé Bourgogne, Blanc





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