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Risotto aux carmines en croûte de parmesan

Plat
2 parts
5 min
24 min
facile
Une recette originale et absolument délicieuse. Succès assuré!

Ingrédients

Nombre de parts: 2
6 belles poignées de riz Arborio

1 carmine assez grande ou 2 petites


1 cuillère à soupe d'huile d'olive

1 noix de beurre

2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse

1/2 verre de vin blanc sec

1 litre de bouillon de boeuf

1 cuillère à soupe de parmesan râpé

Préparation

  • Faites revenir la 1/2 échalote dans l'huile et le beurre.
  • Ajoutez la carmine coupée en fines lanières et faites cuire quelques minutes. Ajoutez le riz. Dès qu'il devient translucide, mouillez avec un peu de vin blanc et mélangez bien.
  • Versez le bouillon chaud par petites quantités, cela est très important, jusqu'à ce que tout soit absorbé. Mélangez souvent.
  • Croûte de parmesan :
    Faites chauffer une poêle à crêpes, feu moyen. Déposez au milieu une belle poignée de parmesan râpé et étalez-le à l'aide d'une cuillère de façon à former une petite crêpe.
  • Laissez cuire quelques instants, puis tournez-la. Quand elle sera cuite, déposez-la dans un bol pour lui donner la forme du récipient.
  • Quand le riz est quasiment cuit entre 15 à 20 minutes, arrêtez la cuisson.
  • Intégrez la crème fraîche et le parmesan râpé. Remuez rapidement, servez le risotto dans la croûte de parmesan, parsemez de persil haché et servez aussitôt.
T That's Amore!

Accord vin : Que boire avec ?

Chinon blancCentre - Val de loire, Blanc
Graves blancBordeaux, Blanc
Pouilly FuisséBourgogne, Blanc





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