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Quinoa facon risotto aux courgettes et au parmesan

Plat
8 parts
20 min
40 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 8
300 g de quinoa au blé dur et au sésame

1 kg de courgettes surgelées

150 g de parmesan

½ cuillère à café de curry en poudre

25 cl de crème allégée à 15% de MG épaisse

1 bouillon de légume

½ litre d'eau

sel, piment d'Espelette

1 cuillère à soupe d'huile d?olive

Préparation

  • Mettre les courgettes dans le panier du cuit vapeur avec de l'eau au fond pour 20 minutes de cuisson aux micro-ondes.
  • Récupérer les courgettes et les assaisonner avec le curry et deux cuillères à soupe de crème.
  • Saler. Réserver.
  • Pendant ce temps cuire le quinoa dans la sauteuse avec une cuillère à soupe d'huile d'olive. Mélanger.
  • Ajouter le bouillon et le cube puis faire cuire à la façon d'un risotto.
  • Ajouter de l'eau au fur et à mesure de la cuisson si besoin.
  • Lorsque le quinoa est cuit, il doit être tendre, ajouter la crème puis le parmesan râpé.
  • Mélanger puis servir dans des plats individuels avec des courgettes par dessus.

Accord vin : Que boire avec ?

Chinon blancCentre - Val de loire, Blanc
Graves blancBordeaux, Blanc
Pouilly FuisséBourgogne, Blanc

Questions:

Pour le risotto bouillon chaud ou froid â ajouter?

Réponse:

Peu importe






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