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Risotto de quinoa (ou quinoasotto) au parmesan et asperges vertes

Plat
4 parts
10 min
20 min
facile
563 Kcal

Ingrédients

Nombre de parts: 4
350 g de quinoa (rincé et bien égoutté)

1,5 L d'eau chaude

2 cubes de bouillon de légumes


1 petit blanc de poireau

1 gousse d'ail

Une boite d'asperges vertes

50 g de parmesan fraîchement râpé

20 g de beurre

huile d'olive

crème fraîche

sel

poivre

Préparation

  • Emincer les oignons, la gousse d'ail et le le poireau. Dans une grande casserole, faire fondre le beurre avec un peu d'huile d'olive et faire fondre à feu doux les oignons, l'ail et le poireau.
  • Ajouter le quinoa au mélange de légumes et bien mélanger. Après 2-3 minutes sur le feu, ajouter une louche de bouillon de légumes. Mélanger pour que le quinoa absorbe le liquide.
  • Lorsque le liquide est absorbé, renouveler l'opération (le quinoa absorbe moins vite le bouillon que le riz, la cuisson sera donc plus longue) et continuer jusqu'à ce que le quinoa soit tendre.
  • Lorsque le quinoa est presque cuit, ajouter la crème fraîche, le sel, le poivre et un peu de parmesan. Réchauffer les asperges vertes au bain marie.
  • Servir le quinoa bien chaud avec les asperges vertes, et du parmesan !
M Mes Pépites

Informations nutritionnelles:

pour 1 portion / pour 100 g

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion (780g)
Calories: 562Kcal
  • Glucides: 22.5g
  • Lipides: 45g
  • Gras sat.: 27.9g
  • Protéines: 14.2g
  • Fibres: 4g
  • Sucre: 5.8g
  • ProPoints: 15
  • SmartPoints: 24
VégétarienVégétarien
Sans sucre ajoutéSans sucre ajouté
Sans oeufSans oeuf
Sans fruit à coqueSans fruit à coque

Photos

Risotto de quinoa (ou quinoasotto) au parmesan et asperges vertes, photo 1
Risotto de quinoa (ou quinoasotto) au parmesan et asperges vertes, photo 2

Accord vin : Que boire avec ?

Lirac blancVallée du Rhone, Rouge
Menetou SalonCentre - Val de loire, Rouge
Chinon blancCentre - Val de loire, Blanc



Commentaires des membres:

Cil55
Cil55, 09/07/2020

Personnellement j'adore le quinoa, j'adore les asperges (fraiches), et les deux ensemble me semblent peu approprié et dénaturer les deux goûts... ce n'est qu'appréciation personnelle... Merci pour cette recette en tous cas ! :)

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