Croustillant d'asperges vertes, sauce mousseline au parmesan!!!!

Name: Croustillant d'asperges vertes, sauce mousseline au parmesan!!!!
Prep time: 15 min
Cook time: 6 min
Total time: 21 min
Yield: 1
Cuisine: Fr
Ingredients: 2 feuilles de bricks; 2 fines tranches de jambon cru ( du Serrano); 3 belles asperges vertes; 1 oeuf; 1 cuillère à soupe de moutarde; 1 cuillère à soupe de vinaigre; 3 cuillères à soupe de parmesan finement râpé; 15 cl d'huile; sel; poivre; 1 botte de persil plat

Plat

facile

21 min

Un plat, vite prêt, accompagné d'une légère purée maison parfumée au parmesan. un délice!

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Préparation

Préparation15 min

Cuisson6 min

Préparer la sauce d'accompagnement comme une mayonnaise en ajoutant le parmesan râpé et en séparant le blanc d’œuf que vous allez monter en neige.
Une fois , la mayonnaise prise, ajouter 2 cuillères à soupe de blancs d’œuf.
Prendre une feuille de brick, la badigeonner d'huile, saler, parsemer de persil plat (ou du persil haché), déposer une seconde feuille de brick, repasser un peu d'huile.
Disposer le jambon, puis 3 asperges. Rouler le tout et déposer sur une plaque à pâtisserie.
Déposer la plaque au four, position "grill" quelques minutes.
Servir avec la sauce mousseline au parmesan!

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Ingrédients

SAUCE: