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Croustillant d'asperges vertes, sauce mousseline au parmesan!!!!

Plat
1 parts
15 min
6 min
facile
Un plat, vite prêt, accompagné d'une légère purée maison parfumée au parmesan. un délice!

Ingrédients

Nombre de parts: 1
2 feuilles de bricks

2 fines tranches de jambon cru ( du Serrano)

3 belles asperges vertes


SAUCE:


1 cuillère à soupe de moutarde

1 cuillère à soupe de vinaigre

3 cuillères à soupe de parmesan finement râpé

15 cl d'huile

sel

poivre

1 botte de persil plat

Préparation

  • Préparer la sauce d'accompagnement comme une mayonnaise en ajoutant le parmesan râpé et en séparant le blanc d’œuf que vous allez monter en neige.
  • Une fois , la mayonnaise prise, ajouter 2 cuillères à soupe de blancs d’œuf.
  • Prendre une feuille de brick, la badigeonner d'huile, saler, parsemer de persil plat (ou du persil haché), déposer une seconde feuille de brick, repasser un peu d'huile.
  • Disposer le jambon, puis 3 asperges. Rouler le tout et déposer sur une plaque à pâtisserie.
  • Déposer la plaque au four, position "grill" quelques minutes.
  • Servir avec la sauce mousseline au parmesan!
A Au-delà des saveurs

Photos

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Accord vin : Que boire avec ?

Lirac blancVallée du Rhone, Rouge
Menetou SalonCentre - Val de loire, Rouge
Chinon blancCentre - Val de loire, Blanc





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