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Croustillants d'asperges vertes, sauce mousseline au parmesan

Ce petit rouleau printanier est idéal pour une entrée verte.
Entrée
4 parts
15 min
5 min
facile
511 Kcal

Ingrédients

4

Pour la sauce :

Préparation

  • Préparez la sauce d'accompagnement comme une mayonnaise en ajoutant le parmesan et en séparant le blanc d’œuf que vous monterez en neige.
  • Une fois la mayonnaise prise mélangez deux cuillères à soupe au blanc, vous obtiendrez ainsi une sauce toute légère.
  • Blanchir les asperges dans l'eau bouillante salée environ 5 minutes. Égouttez-les et réservez.
  • Prenez une feuille de brick, badigeonnez-la d'huile d'olive, salez légèrement et parsemez de feuilles de persil plat, déposez une deuxième feuille et repassez un peu d'huile, déposez le jambon puis trois asperges.
  • Roulez le tout et déposez sur un plaque à pâtisserie.
    Répétez l'opération suivant le nombre de personnes.
  • Déposez la plaque à pâtisserie dans le four position gril quelques minutes, bien surveillez pour obtenir la cuisson idéale.
  • Servez en sortant du four accompagné de la petite sauce mousseline au parmesan.

Informations nutritionnelles:

pour 1 portion / pour 100 g

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion (122g)
Calories: 511Kcal
  • Glucides: 9.2g
  • Lipides: 46.9g
  • Gras sat.: 8.1g
  • Protéines: 12.2g
  • Fibres: 0.8g
  • Sucre: 0.8g
  • ProPoints: 14
  • SmartPoints: 17
Sans sucre ajouté Sans sucre ajouté
Sans fruit à coque Sans fruit à coque

Photos

Croustillants d'asperges vertes, sauce mousseline au parmesan, photo 1
Croustillants d'asperges vertes, sauce mousseline au parmesan, photo 2

Accord vin : Que boire avec ?

Lirac blanc Vallée du Rhône, Blanc
Menetou Salon Centre - Val de Loire, Rouge
Chinon blanc Centre - Val de Loire, Blanc

Questions:






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